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時間：2016-07-13 12:42:43 編輯：本站整理 22214
簡介豇豆光用油炒，炒到熟真的需要點時間，不然就是加水增加熟快速度，可是加了水，不但豇豆的清甜會流失，連爽脆度也會喪失，所以把豇豆切斷再切成絲，再用不僅適合冷拌，也可以中低溫烹調(diào)的泰山橄欖油來拌炒，只要簡單的用蒜就能把豇豆的香甜完全引出，不但保有蒜香，連豇豆的清甜和脆度也保留了，更解決了為使豇豆熟，油溫不斷上升而質(zhì)變的問題!
豇豆1把/蒜5瓣/橄欖油1大匙/鹽1小匙/黑胡椒1/2小匙
Step 1豇豆洗凈，去頭尾撕去絲，切小段后，再切成絲。若沒有馬上要使用，可以先泡在冰水裡，能保有脆度。
Step 2蒜瓣去膜，先以刀面拍碎后，再跺細(xì)碎。平底鍋熱后，注入橄欖油。開中火，放入蒜末，拌炒一下直至香氣出來。
Step 3再放入豆絲，快速翻炒至豆絲熟脆。
Step 4加鹽和黑胡椒調(diào)味，翻炒勻，就可起鍋裝盤。
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