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食用堿對(duì)人體有害嗎食用堿的成分

時(shí)間：2019-07-23 18:18:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1623

食用堿在正常的范圍內(nèi)食用是對(duì)人體沒(méi)有害處的，一般來(lái)說(shuō)，在我們的生活中很少會(huì)出現(xiàn)食用過(guò)量的情況，所以大家不必太擔(dān)心，正常吃是安全的。

食用堿對(duì)人體有害嗎

正確使用食用堿，對(duì)人體是沒(méi)有危害的。

食用堿是用純堿和小蘇打混合而成的一種食品添加劑，主要用于發(fā)面。在發(fā)面的過(guò)程中，食用堿會(huì)和發(fā)面過(guò)程中產(chǎn)生的酸反應(yīng)，這樣制作出來(lái)的面食就不會(huì)發(fā)酸了。吃了加了食用堿的面食也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。

食用堿對(duì)人體有害嗎食用堿的成分

食用堿的成分

食用堿主要成分是碳酸鈉(化學(xué)式Na2CO3)。

食用堿是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別。所以，食用堿在有些地方也被稱(chēng)作小蘇打(粉末狀)。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類(lèi)嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

食用堿對(duì)人體有害嗎食用堿的成分

食用堿的功效與作用

1. 在發(fā)面的過(guò)程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食;

2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過(guò)量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染;

3. 食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;

4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長(zhǎng)期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。

食用堿對(duì)人體有害嗎食用堿的成分

食用堿注意事項(xiàng)

1. 切忌把食品放在堿液里浸泡，以免原料腐爛，只要用適當(dāng)濃度的堿水將原料反復(fù)攪洗幾次即可;

2. 食堿屬于無(wú)機(jī)物，本身沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)成分，但在食品烹調(diào)中的作用卻不可低估，食堿的水溶液是電解質(zhì)，可使食品原料(如魷魚(yú))中的蛋白質(zhì)分子吸水能力增強(qiáng)，加快原料的漲發(fā)速度，但要注意掌握好用堿數(shù)量、方法和時(shí)間，以防食物原料發(fā)得過(guò)透、過(guò)爛甚至變質(zhì)。