時間：2019-06-18 10:49:50 編輯：5號網(wǎng)-wsy 294
五香粉和十三香雖然都是味道非常好的調(diào)味料，但這兩者并不是一種東西，從名字上面就能看出一種是用了五種香料，而另外一種用了十三種，所以肯定還是有差距的。
首先，五香粉和十三香的香料搭配不同。它們最大的區(qū)別就是在于所使用香料的不同。相信大家不能明白五香粉大概是由五種香料組成。而十三香則是用十三種以上的香料配制而成。這是兩者本質上的不同，也就是成分上的組成不一樣。
第二點是很關鍵的一點，決定了十三香與五香粉的口味還是有所區(qū)別。因為配制十三香是以五香粉為基礎的，所以在五香粉基礎上加入更多香料得到的十三香。那么十三香的香味程度肯定是要五香粉來得濃烈，更復雜。所以不難理解家里做家常菜時一般就用五香粉即可，只有要制作腥膻味極重的菜品才會用到十三香。十三香主要是用于去腥和提香，而五香粉則是提香作用居多。那么當你要烹飪?nèi)忸?，比方燉牛羊肉、熏肉等就得用十三香比較到位了。當然還有人喜歡用十三香煮海鮮，比如十三香小龍蝦。而五香粉一般就適用于煎炸上面，比如涂抹在雞鴨魚肉上面，也可以和細鹽混合使用。
不一樣。
五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等。
十三香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。屬調(diào)味料，廚房用品，佐料。
關于吃的東西，小編只能說它們是各有秋千。因為這兩種調(diào)味品里面都含有不同的材料，有些人喜歡這，有些人喜歡那，因此關于哪種好吃，還是要看個人的口味。值得提出的是，不管是五香粉還是十三香，香味都比較濃，因此即使再好吃也不能夠一次性放太多哦!
一般情況下，因為十三香和五香粉大致都屬同一種食物混和香料，因此基本上是可以代替的。
但是如果追求獨特的香味的，就是沒法代替的了。五香粉特殊的香味是別的調(diào)料代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉(少許)+丁香粉(少許)可以代替五香粉，不過這樣藥料味會很濃，所以建議最好還是用五香粉。
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