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茶樹(shù)菇可以生吃嗎?茶樹(shù)菇生吃會(huì)怎么樣

時(shí)間：2016-06-22 14:47:03 編輯：本站整理 1153

茶樹(shù)菇很好吃的一種菇類(lèi)，特別是拿來(lái)燉湯味道非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么有人要問(wèn)了，茶樹(shù)菇這么好，可以生吃嗎？生吃茶樹(shù)菇會(huì)怎么樣呢？下面我們來(lái)介紹下！

茶樹(shù)菇可以生吃嗎?茶樹(shù)菇生吃會(huì)怎么樣

茶樹(shù)菇可以生吃嗎

首先肯定的是茶樹(shù)菇生吃是沒(méi)有毒的，肯定是可以吃！但是從口味上是不推薦的，口味怪之外，并且生吃茶樹(shù)菇還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，引起拉肚子等情況！所以還是建議煮熟吃！

不能生吃的蔬菜

豆類(lèi)蔬菜

在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類(lèi)蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì)，叫做血球凝集素。當(dāng)食用烹炒不透的這些蔬菜時(shí)，常會(huì)引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可致死。

這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶，其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱(chēng)為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當(dāng)食用烹炒不透的蠶豆時(shí)，會(huì)誘發(fā)溶血性貧血，這就是著名的“蠶豆病”。

豆類(lèi)蔬菜含有的有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

薯類(lèi)蔬菜

薯類(lèi)蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷類(lèi)物質(zhì)。

淀粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類(lèi)，不經(jīng)浸泡煮熟，食后會(huì)發(fā)生氰氫酸中毒。至于馬鈴薯塊莖中所含的茄堿(龍葵堿)，在見(jiàn)光發(fā)綠的皮層中含量極高(可比正常塊莖高10倍)，即便煮熟后也不會(huì)破壞，根本不能食用。

茶樹(shù)菇可以生吃嗎?茶樹(shù)菇生吃會(huì)怎么樣

富含硝酸鹽的蔬菜如菠菜、芥菜

菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對(duì)人體毒性很低，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結(jié)合成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險(xiǎn)。

這類(lèi)蔬菜不僅不能生食，而且必須燒透煮熟后才宜食用。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。