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橄欖油怎么選擇好橄欖油挑選技巧

時間：2018-12-11 10:14:58 編輯：本站整理 1405

第一要看日期，不要囤貨，即買即用。第二看看酸度，酸度不能太高也不能太低。第三看認(rèn)證標(biāo)識，有認(rèn)證品質(zhì)上會有一定的保障。

橄欖油怎么選擇好

雖然市場上橄欖油的品牌越來越多，基本都是“特級初榨”橄欖油，然而實際上則是魚目混珠，真假難辨，品質(zhì)也是參差不齊。那么我們就可以通過產(chǎn)品標(biāo)簽上的幾個小信息，來讀出橄欖油真正的品質(zhì)。

（1）看日期

橄欖油裝瓶后隨著時間的推移品質(zhì)會逐漸下降，因此選購橄欖油時要盡量選擇日期新鮮的橄欖油，不要囤貨，即買即用。橄欖油瓶身上有3個日期，分別是油橄欖果實采摘年份，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期截止日期。我們購買時要盡量選擇采摘日期和生產(chǎn)日期都比較新鮮的橄欖油。

（2）看酸度

橄欖油酸度指的是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。國際橄欖理事會給出的標(biāo)準(zhǔn)是，特級初榨橄欖油的酸度低于0.8%，一些更為優(yōu)質(zhì)的甚至能低于0.5%，而初榨橄欖油的酸度低于1.5%。當(dāng)然，橄欖油的酸度也不能太低，如果有的橄欖油標(biāo)注的酸度低于0.3%，很有可能是經(jīng)過化學(xué)脫酸處理，或勾兌了精煉橄欖油，這樣酸度過低的橄欖油，就不要再購買和食用了。

（3）看認(rèn)證標(biāo)識

我們還可以查看某款橄欖油有沒有歐盟的PDO、PGI認(rèn)證標(biāo)識。PDO是經(jīng)歐盟認(rèn)證的 “原產(chǎn)地保護(hù)”標(biāo)簽，而PGI是歐盟地理標(biāo)志保護(hù)。有這兩項認(rèn)證的橄欖油要求產(chǎn)品的原料生產(chǎn)、加工、包裝都在產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)完成，且對產(chǎn)品質(zhì)量有著嚴(yán)格的要求。所以產(chǎn)品標(biāo)簽上有這兩項標(biāo)識之一的橄欖油，品質(zhì)上會有一定的保障。

選購建議：在挑選時要仔細(xì)觀察標(biāo)簽上的認(rèn)證標(biāo)識、日期、酸度，這三個重要信息，最好購買帶有PDO或PGI認(rèn)證標(biāo)識的、采摘日期和生產(chǎn)日期都比較近的，以及0.5%≥酸度≥0.3%的橄欖油，這樣能很好的避免“高價買次油”的尷尬。

橄欖油怎么選擇好橄欖油挑選技巧

橄欖油挑選技巧

看準(zhǔn)”特級初榨”這幾個字，不要看中文，直接看外文標(biāo)簽，英文“EXTRA VIRGIN”意大利文“EXTRA VERGINE”西班牙文“Extra Virgen”有“Extra”同時有“Virgin”的橄欖油可以買，兩個詞，一個都不！能！少！

橄欖油怎么選擇好橄欖油挑選技巧

橄欖油的優(yōu)勢??

1、味美

?橄欖特別清香，使橄欖油特別味美。

2、抗氧化

?歸功于橄欖油中所含的豐富的微量元素角鯊烯、黃酮類物質(zhì)和多酚化合物，能增強(qiáng)人體的免疫力，延緩衰老。

3、有益于心血管系統(tǒng)?

橄欖油中的脂肪酸絕大部分為單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和低密度脂蛋白，還可增加高密度脂蛋白和抗血小板凝集因子，被公認(rèn)為有益于心血管健康。

橄欖油怎么選擇好橄欖油挑選技巧

橄欖油的分類

1. 初榨橄欖油 Natives Oliven

初榨橄欖油是直接從新鮮的橄欖果實中采取機(jī)械冷榨的方法榨取、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。酸性值不超過2%。此類橄欖油具有獨特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，適用于直接食用或做涼拌菜用。

2. 特級初榨橄欖油 Natives Oliven extra (Oliven Extra Vergine)

質(zhì)量最高的一種橄欖油，是橄欖油中品質(zhì)最好的，采用純物理方式純壓榨(冷壓榨)而成，鮮果采摘后，24小時內(nèi)加工出油，除洗凈、分撿、過濾等物理過程外，無任何化學(xué)處理過程，不加熱，是純天然產(chǎn)品?？谖督^佳，有淡雅怡人的植物芬芳，果汁淡黃綠色至金黃色，酸度不超過0.8%。更因其無任何添加劑，可直接作用于皮膚上，具有非常好的美容作用。

3. 普通橄欖油 Oliven

精煉橄欖油與一定比例（通常為10%至30%）的初榨油混合，以調(diào)和味道和顏色，其酸性值一般在1%以下，呈透明的淡金黃色，其質(zhì)量特性必須符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

4. 混合橄欖油 Oliventrester

是一種精煉橄欖油和初榨橄欖油的混合物，其酸性值一般在1%以下，價格相對便宜。