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梅菜扣肉用什么調(diào)料 主要是這些

時(shí)間:2018-12-10 09:03:30 編輯:本站整理 3430

梅菜扣肉用到的調(diào)料其實(shí)并不復(fù)雜,主要就是蔥姜蒜、生抽老抽、冰糖還有香葉就可以了。

梅菜扣肉用什么調(diào)料

做梅菜扣肉主要調(diào)料包括:五花肉、梅菜干、生抽老抽適量、冰糖、香料、姜、料酒。

梅菜扣肉用什么調(diào)料 主要是這些

做梅菜扣肉的小技巧

關(guān)于這道菜的第一個(gè)小技巧,很多人都不知道蒸肉之前可以再加上一個(gè)關(guān)鍵的步驟,就是要把肉皮要炸一炸,把肉炸酥之后再蒸出來的肉會(huì)很軟,口感會(huì)更好而且還更美觀。注意一下,炸的時(shí)候只炸肉皮就行,其他地方不用炸。

還有一個(gè)是要把煮好的肉充分晾干,這樣方便炸,而且下鍋后也不會(huì)濺出油星,不會(huì)傷到自己。炸好的扣肉皮一定要稍微晾一晾再切,防止熱的肉一切就散,這樣就可以蒸出比較完整地扣肉了。

第三個(gè)要注意的點(diǎn)就是泡梅菜的時(shí)候用涼水就行,泡的時(shí)候加上一點(diǎn)鹽,最后洗梅菜的水可以留下備用,因?yàn)殡缰频娜馄绻鏊苌倏梢约由弦稽c(diǎn)洗扣肉的水,會(huì)更加好吃。最后提醒大家買梅菜的時(shí)候注意是否返潮,是否發(fā)霉,有不尋常的味道。

梅菜扣肉用什么調(diào)料 主要是這些

吃梅菜扣肉的禁忌

1、梅菜不要和羊肉一起吃哦,否則會(huì)導(dǎo)致胸悶。

2、吃完不宜大量飲茶。

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梅干菜怎么做

梅干菜是一種中國(guó)傳統(tǒng)烹飪?cè)?。使用雪里蕻或其他芥菜種類的莖葉,用鹽腌制風(fēng)干而成。是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,姆指粗細(xì),頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。這時(shí),摘下菜心,晾掛幾天。待葉子變軟時(shí),放進(jìn)盆里,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時(shí),便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過了十天半個(gè)月,取出曬干,便成職色澤金黃,咸酸味甘的梅干菜。

標(biāo)簽:梅菜扣肉

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