時(shí)間：2018-12-07 08:42:00 編輯：本站整理 1460
泡椒鳳爪有腥味肯定是制作過程中出了問題，具體是哪一步出了問題還是要靠自己去尋找，跟著下面的方法做就不會出錯(cuò)了。
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時(shí)放入適量的鹽，然后繼續(xù)煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到1、2分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
把雞爪子裝進(jìn)盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時(shí)就行了，最好不要放冰箱，因?yàn)槿菀状丁?/p>
脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富。
鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于重慶的民間獨(dú)特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區(qū)，近幾年重慶本土企業(yè)包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，握有發(fā)明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。
泡椒鳳爪雖然美味，但它屬于腌制品，而且還曾多次因?yàn)楸粰z測出含有有毒物質(zhì)登上新聞。在食品安全日益得到重視的今天，許多注重身體健康的人都自動遠(yuǎn)離了泡椒鳳爪。那么泡椒鳳爪真的不能吃了嗎?
其實(shí)，泡椒鳳爪還是可以吃的。雖然說有些無良商販為了利益在生產(chǎn)的過程中會加入有毒物質(zhì)，但是我們還是可以通過仔細(xì)辨別鑒定哪些泡椒鳳爪有害而哪些是無害的。一般來說，正常的泡椒鳳爪應(yīng)該是微黃色，如果顏色過于發(fā)白，可能是用雙氧水泡過的。另外，用甲醛處理過的泡椒鳳爪質(zhì)地是比較脆的，而且剝開皮膚會發(fā)現(xiàn)很薄，而正常的泡椒鳳爪是有韌性的，鳳爪的皮不會那么容易撕下來。
如果購買散裝鳳爪時(shí)遇到上述情況，親們就要留心一點(diǎn)，可能這些鳳爪是用工業(yè)原料泡制過的。所以，在購買泡椒鳳爪時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)大品牌，盡量不要在街邊購買泡椒鳳爪。此外，如果您對外邊生產(chǎn)的泡椒鳳爪感到不放心，可以學(xué)著在家自己腌制。
綜上所述，泡椒鳳爪還是可以吃的，我們不能因?yàn)橐恍〔糠秩说膼毫有袕蕉云湃裾J(rèn)了泡椒鳳爪。
1、有人說這個(gè)鳳爪煮的時(shí)間要短一些，十分鐘就夠了。我認(rèn)為還要煮久一點(diǎn)，因?yàn)橹蠛玫镍P爪馬上要撈出來沖涼水，導(dǎo)致鳳爪的皮比較緊致，太生硬的話影響口感。?
2、沖水的時(shí)間愈久，鳳爪的顏色愈白。當(dāng)然為了避免浪費(fèi)，我建議煮好后可以短時(shí)間沖水，然后把鳳爪泡好的鳳爪泡進(jìn)冰水里，也能達(dá)到長期沖水的效果。
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