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烤紅薯的皮可以吃嗎吃要注意這些

時(shí)間：2018-11-09 14:13:28 編輯：本站整理 772

烤紅薯是冬天必吃的美食啦，大街小巷中竄出來(lái)的烤紅薯的香氣是每個(gè)人都拒絕不了的吧，冬天吃著暖呼呼的，很是舒服，那有些人在吃烤紅薯的時(shí)候喜歡連皮一起吃下，到底烤紅薯的皮能不能吃呢，吃的時(shí)候要注意哪些。

烤紅薯的皮可以吃嗎

烤紅薯能連皮一起吃嗎烤紅薯最好不要連皮吃，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用，會(huì)引起中毒。而且外面賣的烤紅薯的桶子很多的都是油漆之類的，經(jīng)過(guò)高溫一烤可能會(huì)有毒的，所以還是盡量不吃皮為好

烤紅薯的皮可以吃嗎吃要注意這些

吃紅薯注意事項(xiàng)

1、紅薯不宜生吃

因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時(shí)，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸煮的時(shí)間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺(jué)。

2、紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用;如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。

3、紅薯最好中午吃

這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。

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烤紅薯怎么挑

1、我們常見(jiàn)的烤紅薯有兩種，一種是烤熟后比較干粉粉的，另一種是烤熟后比較粘，水分也比較多的。看你是想吃比較粉的還是比較粘的。直接告訴賣烤紅薯的，你要吃粉的還是粘的。如果怕老板告訴你的也是錯(cuò)的，可以觀察烤熟的紅薯，如果紅薯皮比較皺巴緊縮的，那是比較粘的;如果紅薯皮比較緊繃看著比較平展的，那是比較粉的。

2、看看紅薯的外形，不能太粗，粗了里面會(huì)很硬，很干;越是很大的，越是烤的不透。也不能太細(xì)，細(xì)了沒(méi)有太多可吃，烤干的皮一剝就沒(méi)了。要粗細(xì)適中，個(gè)頭均勻，以姑娘一個(gè)拳頭粗，兩個(gè)拳頭長(zhǎng)或更長(zhǎng)一點(diǎn)為佳。大概5*10這么大。

3、表皮干凈光滑、盡量不要有破皮、結(jié)疤，長(zhǎng)條形的紅薯更好吃。

4、捏捏軟硬，好的烤紅薯你捏起來(lái)不會(huì)很硬，很硬的要么柴要么焦。要軟軟的，但是又不能太軟(當(dāng)然有人喜歡吃那種可以吸的烤紅薯。水水的甜甜的超好吃)，按大眾口味來(lái)講，就像捏小肚紙上的肉肉一樣，軟軟的就好。

5、薯皮分離很重要，紅薯顏色最好是蛋黃色。不僅容易剝皮，味道相對(duì)來(lái)講也更好一些。不要問(wèn)老板哪種紅薯比較甜。沒(méi)什么意義，因?yàn)椋麜?huì)告訴你都很甜吧嗎，哈哈。提到皮肉分離，那得看品種。比較粘的那種紅薯很難烤到皮肉分離，粉的就可以。另外，烤熟的紅薯肉越是發(fā)白，越是比較粉。紅薯肉越是發(fā)黃，越是水分大比較粘。

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街頭烤制的紅薯的危害

1、用煤炭烘烤紅薯容易產(chǎn)生毒素街邊賣的烤紅薯多半是用煤炭烤制成的，而煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化硫和氧化碳，還會(huì)產(chǎn)生砷等有毒物質(zhì)。紅薯這樣被烤制后，容易被上述有毒物質(zhì)污染，人們吃了這樣被污染的紅薯容易中毒，嚴(yán)重者，其消化、呼吸系統(tǒng)會(huì)受到損害。

另外，由于大多的街頭烤紅薯攤沒(méi)有衛(wèi)生設(shè)施，因此烤好的紅薯很容易受到二次污染。

2、烤紅薯爐可能是化工原料桶街頭上的烤紅薯爐多半是使用廢棄的鐵桶做成的，這些廢鐵桶有的是汽油桶或柴油桶，也有的是化工原料桶，這些廢鐵桶因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)徹底的消毒，衛(wèi)生狀況無(wú)法保障。而有的鐵桶內(nèi)還殘留著許多化學(xué)物質(zhì)，這些化學(xué)物質(zhì)大都對(duì)人體有害。

而且，紅薯在鐵桶里經(jīng)過(guò)高溫烘烤后，會(huì)吸附許多桶內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，人吃了這樣的烤紅薯，會(huì)對(duì)呼吸道和神經(jīng)造成危害。

3、紅薯上的黑斑對(duì)人體有害現(xiàn)在有些烤紅薯的小販會(huì)把長(zhǎng)了黑斑的紅薯當(dāng)作好的紅薯烤出來(lái)賣，這對(duì)吃紅薯的人有害。專家介紹，感染了黑斑病菌的紅薯會(huì)排出番薯酮和番薯酮醇這兩種毒素，這兩種毒素會(huì)使生紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅黑斑病菌。

這種帶有褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯經(jīng)過(guò)燒烤后，原先較明顯的黑斑會(huì)變得不再明顯，普通人根本無(wú)法識(shí)別。人吃了黑斑紅薯后有的會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情況。所以誤吃了黑斑紅薯的人，應(yīng)立即進(jìn)行催吐或?qū)a，對(duì)出現(xiàn)了嚴(yán)重中毒癥狀的人，應(yīng)將其送往醫(yī)院救治。

總之，為了您的健康，要慎吃街頭烤紅薯。如果您真的喜歡吃烤紅薯，不妨自己動(dòng)手在家制作。可以去超市選購(gòu)新鮮干凈、表皮光潔的生紅薯，然后用微波爐烘烤。一個(gè)半斤重的生紅薯烤上15分鐘即熟。這樣的烤紅薯吃了叫人放心。