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自制冷凍調(diào)料包的做法步驟

時(shí)間：2018-10-10 16:13:16 編輯：本站整理 550

忙得沒(méi)時(shí)間上街買菜，或者累了一天回到家，你都怎么解決三餐呢?在我們家，將肉和魚(yú)事先調(diào)味好，然后冷凍起來(lái)的「冷凍調(diào)理包」，總是大大派上用場(chǎng)。

雖然常備菜也很方便，但一直冰在冰箱難免走味，而且連吃好幾天容易膩，家人都不想動(dòng)筷子了，結(jié)果只是浪費(fèi)食物而已，這種經(jīng)驗(yàn)想必很多吧。但是，將肉和魚(yú)直接冷凍起來(lái)，煮飯時(shí)再解凍、調(diào)理，整個(gè)過(guò)程也很累人。不斷嘗試、改進(jìn)到最后，我終于找到了好方法──那就是將食材做成冷凍調(diào)理包。

將肉和魚(yú)事先調(diào)味好，然后冷凍起來(lái)的「冷凍調(diào)理包」，總是大大派上用場(chǎng)。

自制調(diào)理包3步驟

1 將材料裝進(jìn)袋中。

倒入調(diào)味用的調(diào)味料→揉勻→放入食材(肉、魚(yú))。偏厚的雞肉、豬排用肉片、魚(yú)塊等，宜先斜切成稍大的一口大小。切好冷凍起來(lái)，烹煮時(shí)無(wú)需解凍，可直接調(diào)理。先加入調(diào)味用的調(diào)味料。請(qǐng)注意，不要先放食材(肉、魚(yú))。

2 充分揉勻。

整袋充分揉勻，讓食材均勻裹上調(diào)味料。除了放入袋中混合，也可以先放在調(diào)理盆中混合好，再放入夾鏈袋中。絞肉的話，先在碗中混合好再裝袋，能混拌得較均勻。

3 冷凍。

為了讓食材的冷凍狀態(tài)一致，宜將夾鏈袋撫平，擠出空氣、封緊袋口后再冷凍。冷凍保存期限約為一個(gè)月。放在金屬制的平底方盤(pán)中冷凍的話，不僅能夠冷凍成平板狀，也有加速冷凍的效果。

為了不讓食材溢出來(lái)，宜先將袋口封閉五分之四左右，然后放在料理臺(tái)上，從袋子的底部往封口方向撫平，這樣也能同時(shí)將空氣擠出來(lái)。最后再將封口完全封緊。

燒肉口味牛肉片調(diào)理包

材料(約2人份)：牛肉片200g、醬油1.5大匙、白芝麻粉1大匙、砂糖1大匙、米酒1大匙、麻油1/2大匙、蒜泥1小匙、片栗粉1/2小匙

做法：將調(diào)味料放入夾鏈袋中，充分揉勻，再將牛肉放進(jìn)去，從袋子外側(cè)充分搓揉使之入味，然后壓整成平板狀，封住袋口。冷凍起來(lái)。

菇類蒸牛肉

材料(2人份)：燒肉口味牛肉片冷凍調(diào)理包1袋、鮮香菇4朵、玉米筍6根、鴻喜菇1袋、紫蘇或青紫蘇5片

1.香菇切除根部，切成薄片。玉米筍斜切成兩等分。鴻喜菇切除根部，分成小朵。將牛肉片的冷凍調(diào)理包輕輕折成適當(dāng)?shù)拇笮　?/p>

2.將1.的肉片平鋪進(jìn)耐熱器皿中，再依序放上香菇、玉米筍、鴻喜菇，封上保鮮膜，以600W的微波爐加熱6 分鐘。

3.全體拌勻后盛盤(pán)，再擺上撕碎的紫蘇。

姜燒薄豬肉片調(diào)理包

材料(約2人份)薄豬肉片(里肌肉)200g、醬油1又1/3大匙、米酒1大匙、姜(磨成泥)1大匙、砂糖1/2大匙、蒜(磨成泥)1小匙、片栗粉1/2小匙做法

將調(diào)味料放入夾鏈袋中，充分揉勻，再將豬肉放進(jìn)去，從袋子外側(cè)充分搓揉使之入味，然后壓整成平板狀，封住袋口。冷凍起來(lái)。

使用炸豬排用的厚片豬肉的話，可斜切成3等分。

姜燒豬肉

材料(2人份)：姜燒薄豬肉片冷凍調(diào)理包1袋、水菜100g、小番茄6個(gè)、油1/2大匙

1.水菜切成3cm寬，小番茄切成4等分。

2.平底鍋中熱好油后，放入冷凍調(diào)理好的薄豬肉片，以中火煎。開(kāi)始解凍后，用筷子把肉一片一片分開(kāi)，待煎出焦色即可翻面，將兩面煎得恰到好處。

3.將1.、2.盛入盤(pán)中。

照燒冷凍雞翅調(diào)理包

材料(約2人份)：雞翅6根、醬油1又1/3大匙、米酒1又1/3大匙、砂糖1/2大匙、味醂1/2大匙

做法：

為了讓雞翅更容易入味，先在背面(表皮的另一面)沿著骨頭劃入切痕。將調(diào)味料放入夾鏈袋中，充分揉勻，再將1.的肉放進(jìn)去，從袋子外側(cè)充分搓揉使之入味，然后壓整成平板狀，封住袋口。冷凍起來(lái)。除了雞翅之外，也適合搭配雞腿、牛豬混合絞肉、切塊鮭魚(yú)等食材。由于使用了砂糖和味醂，烹調(diào)時(shí)有點(diǎn)容易燒焦，需特別留意。