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胡蘿卜為什么要用油炒這是認識誤區(qū)

時間：2018-09-14 09:04:38 編輯：本站整理 2446

很多人都聽說過一個說法就是胡蘿卜一定要用油炒，其實這個話聽起來還是有點奇怪的，很多人都不明白，下面介紹胡蘿卜為什么要用油炒這是認識誤區(qū)。

胡蘿卜為什么要用油炒

胡蘿卜不一定要用油炒。

胡蘿卜必須用油炒!這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當成金科玉律了。這說法還有很多版本，比如：

胡蘿卜要和肉一起燉，

胡蘿卜要用葷油炒，

胡蘿卜最好油炸吃，

炒胡蘿卜要多放點油……

難道吃胡蘿卜就一定要附送脂肪嗎?只溶于脂肪 ≠ 必須用油炒，這些說法看上去還挺有道理：

胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素 A，對皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。而胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。到此為止，說的都是科學道理，一點沒錯。

不過，只溶于脂肪≠必須用油炒。

因為吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關系。只要進入小腸的食物里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。不用油炒，胡蘿卜素也能吸收。

舉個例子，把胡蘿卜蒸熟吃，然后再喝杯牛奶，或者吃個雞蛋。這些食物中都有脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，就可以被人體吸收。大部分中國人都是把胡蘿卜當菜配主食吃，一餐中肯定有含有脂肪的食物(比如肉、其他用油炒的菜)，完全不用擔心。甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當時難以吸收，但只要下一餐吃些有油脂的食物，胡蘿卜素能「等待」到下一餐中的脂肪，最終還是能被吸收利用。

胡蘿卜為什么要用油炒這是認識誤區(qū)

胡蘿卜介紹

胡蘿卜(學名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜(學名：Daucus carota L. var. carota)的變種，本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì)，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。

二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛?；~薄膜質(zhì)，長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數(shù)，結(jié)果時外緣的傘輻向內(nèi)彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時帶淡紅色;花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

產(chǎn)中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分布于歐洲及東南亞地區(qū)。

根作蔬菜食用。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。

胡蘿卜為什么要用油炒這是認識誤區(qū)

柚子和胡蘿卜能一起吃嗎

柚子和胡蘿卜是可以一起吃的，這兩種食物一起吃并不會對健康造成不利影響，只是會導致部分營養(yǎng)降低，這兩種食物的營養(yǎng)都很豐富，適當食用還可以為人體帶來不少的好處，不過也有需要注意的地方，下面就來詳細了解柚子和胡蘿卜同食的影響，以及飲食需要注意的內(nèi)容吧。

柚子和胡蘿卜一起吃營養(yǎng)還是很豐富的，但是由于胡蘿卜中含有維生素C分解酶，會導致柚子的營養(yǎng)價值降低，除此之外并不會對健康造成不利影響，這兩種食物的其他營養(yǎng)很豐富，具有生津止渴、清熱解毒、利尿消腫、潤腸通便、增強食欲、促進消化、開胃、降血壓、保護心血管、護肝明目、抗衰老、護膚養(yǎng)顏、預防感冒等功效，適當食用還可以治療咳嗽、支氣管炎、肺炎、小便不暢、便秘、水腫、食欲不振、高血壓、夜盲癥、視力模糊、動脈硬化等不適病癥。

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