時間：2018-09-12 18:10:10 編輯：本站整理 2832
干香菇是需要經(jīng)過水泡發(fā)后才能進行烹飪的，但是很多人會不小心泡發(fā)多了，那么這樣的情況下要怎么辦呢，下面介紹泡水的香菇怎么保存 最好盡早食用完。
一般情況下，香菇清洗之后最好立即吃掉，不然就會容易滋生細(xì)菌，腐敗變質(zhì)。香菇清洗后在低溫的狀態(tài)下可以保存一天，因而，最好盡快吃完。
簡單點的話，用水果刀切割掉就行。不過，為了去的比較好看，建議用廚房專用剪刀剪香菇，平時廚房料理中如果有其他的需要剪的食物也可以用到它，如干辣椒，蒜苔等等。
將大一點的香菇，用剪刀剪去蒂頭。蒂頭大概留到這么長，約1厘米就可以了。對于有些小一點的香菇，當(dāng)然你還可以選擇將蒂頭剪得更短甚至完全剪掉也可以。
一般來說，香菇蒂頭是全部剪掉的。但某些香菇比較嫩的肥大的，建議保留部分蒂頭，因為這樣的香菇蒂頭也很嫩，可以吃，而且這樣處理下來也減少了浪費現(xiàn)象的發(fā)生。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質(zhì)，還具有防治愛滋病的功用。
用剪刀沿著蒂頭的頂端剪除蒂頭部分。
香菇傘面朝上，沿著如圖的“井”字虛線，刀口以豎直的方向切，先切成細(xì)條狀，再把細(xì)條的香菇橫切成粒狀。粒狀的香菇適合用來做餃子或包子的餡料。
tips：上述切法切的時候需要有點技術(shù)，當(dāng)然，家常吃香菇時，不講究好看的，大的可直接沿著中間切開，切塊就行，或者隨便切滾刀塊。而小的不切也可。
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