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豬血為什么要放鹽是這個理由

時間：2018-09-12 09:20:38 編輯：本站整理 1770

豬血是很多美食都需要的材料，制作豬血的時候通常都要放鹽，很多人其實(shí)不明白這樣做的原因，下面介紹豬血為什么要放鹽是這個理由。

豬血為什么要放鹽

加鹽可以使豬血凝固起來，放在鍋里煮的時候，以至于不會散爛掉。

我們是先在盆里面放點(diǎn)鹽，然后加一點(diǎn)溫水，然后在拿去等著，豬血一放出來就用盆子去接著，邊接邊攪拌幾下，然后隨便找個地方放著，自然就接成果凍狀了。鹽是起凝固作用的哈。

豬血為什么要放鹽是這個理由

豬血禁忌搭配

豬血和海帶搭配食用會導(dǎo)致便秘。海帶味道鮮美，富含碘元素，具有補(bǔ)碘和清熱的作用。豬血富含蛋白質(zhì)，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，具有解毒和吸灰塵的作用。但是海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導(dǎo)致便秘。

豬血為什么要放鹽是這個理由

豬血營養(yǎng)價值分析

1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;

2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;

3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;

5、除此之外，豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

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