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四季豆不好熟怎么辦？四季豆不熟有毒嗎？

時(shí)間：2016-05-30 16:31:35 編輯：本站整理 729

四季豆是一種大家都很喜歡的蔬菜，四季豆炒熟后口感爽脆清香非常美味，不過(guò)四季豆在烹炒的過(guò)程中卻不太容易炒熟。那么四季豆不好熟怎么辦？四季豆不熟有毒嗎？

四季豆不好熟怎么辦？四季豆不熟有毒嗎？

四季豆不好熟怎么辦

四季豆中毒也是食物天然毒素中毒較常見(jiàn)的情況。根據(jù)中毒實(shí)際調(diào)查，烹調(diào)不當(dāng)是主要的誘因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)刺激性；另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

四季豆不好熟怎么辦？四季豆不熟有毒嗎？

四季豆不熟有毒嗎

雖然說(shuō)四季豆是營(yíng)養(yǎng)很豐富的一種食物，但是確實(shí)和別人說(shuō)的一樣，沒(méi)熟的四季豆吃了是會(huì)中毒，由于四季豆中含有皂素，二惡其中的有毒成分主要是皂苷好胰蛋白酶抑制物，這中皂素對(duì)胃黏膜有很大的刺激性，很容易出現(xiàn)腸胃某些部位充血。四季豆中的皂素還會(huì)對(duì)人體內(nèi)紅細(xì)胞產(chǎn)生破壞作用，一旦中毒，人就可能出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐等情況，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)四肢麻木的情況，而高溫能破壞四季豆的毒性，所以四季豆一定要徹底煮熟后再吃。

如果出現(xiàn)此四季豆的輕微中毒，可以喝一些濃茶或者是糖開(kāi)水，然后多休息，如果心慌可以適量服用一些鎮(zhèn)靜劑。以前聽(tīng)說(shuō)有一種土方法，可以解四季豆中毒，那就是用甘草和綠豆熬水喝，解毒效果不錯(cuò)，如果中毒的癥狀很?chē)?yán)重，最好是去醫(yī)院治療。一般情況下四季豆中毒一兩天就會(huì)好的。