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巧克力原料是什么 白巧克力中不含可可粉

時間:2018-08-23 17:56:17 編輯:本站整理 1341

巧克力大家肯定都不陌生,超市里貨架上的巧克力種類琳瑯滿目,可是有人卻發(fā)現(xiàn),不同的巧克力吃起來的口感完全不一樣,是什么造成了口感的差別呢?下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下巧克力原料是什么?

巧克力原料是什么

要想學(xué)會看巧克力的成分就必須要先了解巧克力原料的幾個主要概念:可可液塊、可可粉、可可脂。

1、可可液塊:可可液塊是以可可豆為原料,經(jīng)過清理、篩選、烘焙、脫殼、研磨等步驟知乎磨成的醬體,在冷凝之后凝固成塊,所以叫液塊。它是生產(chǎn)巧克力的主要原料,通過壓榨可以得到可可脂和可可餅塊。

2、可可脂:可可脂是把可可原液或液塊在高壓下進(jìn)行壓榨得到的,是制作巧克力和可可粉過程中的天然植物油脂,它帶有淡淡的巧克力味道和香氣,是制作巧克力的原材料之一,也是區(qū)分巧克力純度的重要指標(biāo)之一。

3、可可粉:把可可液塊壓榨脫脂之后得到的可可餅塊磨成極細(xì)的粉,就得到了可可粉。可可粉帶有濃烈的可可香氣,其中含有很多植物化合物,包括“抗氧化物質(zhì)”,是制作黑巧克力、牛奶巧克力的原料之一,其中白巧克力中不含可可粉。

巧克力原料是什么 白巧克力中不含可可粉

吃巧克力會長胖嗎

巧克力富含脂肪,能量密度非常高,一般100g的大塊巧克力熱量和一個巨無霸漢堡差不多,再加上常見的巧克力中都含有大量的糖,還是很容易使人長胖的,因此吃巧克力還得注意少吃點(diǎn)飯、多運(yùn)動運(yùn)動。

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巧克力的挑選方法

1、握一握

要想知道巧克力品質(zhì)的好壞,可以把一小塊巧克力捂在手心里。要是很快變軟就是好的,是用大量可可脂做的,而代可可脂的熔點(diǎn)比可可脂高,不容易融化。品質(zhì)好的巧克力,外觀完整,一般非常光亮,光澤度很好。

2、看結(jié)霜

用可可脂做成的巧克力對溫度很敏感,放到冰箱里,用不了一會兒,表面就會結(jié)上一層淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露個三四天,就會變得干巴巴的。但代可可脂巧克力就不一樣了,這種巧克力的穩(wěn)定性極強(qiáng),在低溫的環(huán)境里,它不會結(jié)霜;暴露在空氣中,也不會變干。

3、嘗一嘗

真正的巧克力會在嘴里慢慢融化,香味濃郁,口感細(xì)膩;代可可脂巧克力融化后,香味很淡,有油膩感,口感粗糙。

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怎樣吃巧克力更健康

1、吃巧克力的時候最好是在口中融化而非咀嚼,這樣可以有意識地減少攝入量。每天食用幾小塊巧克力決不會增加您的體重,因為微量的卡路里還不足以在你體內(nèi)堆積;但是按照每天一小盒的食量,您真的需要擔(dān)心吃出“游泳圈”來!

2、選擇食用黑巧克力,最好少吃奶油巧克力或者白巧克力。黑巧克力濃重的口味更容易滿足您的食欲,而且它的營養(yǎng)價值也更高。它富含的抗氧化劑和硬脂酸,可是抵抗衰老和防止增肥的好東西!此外,黑巧克力的某些成分還有降低血壓和提高胰島素活性的功效。脫脂巧克力糖漿和脫脂巧克力奶酪也是不錯的選擇。此外,還要避免食用那些含有氫化油的巧克力制品,因為這些食品中的反式脂肪酸與心臟病具有關(guān)聯(lián)。

3、每天攝入少量的巧克力要與健康飲食計劃和體育鍛煉同步執(zhí)行。如果您可以全天都正確食用巧克力,并且每周堅持3——5天,那么那些惱人的“卡路里”早已經(jīng)被人體消耗而不會累積并轉(zhuǎn)化為脂肪。

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