時間：2018-08-14 09:24:27 編輯：本站整理 1285
象拔蚌是一種長相奇特的海鮮，很多人第一次吃象拔蚌都不清楚怎么吃才是對的，據(jù)說切片是最經(jīng)典的吃法，下面介紹象拔蚌切片怎么吃 刺身炒菜都可以。
片好的象拔蚌虹吸管的薄片，可以直接做刺身吃，也可以用來做中式的炒菜和涼拌菜。
象拔蚌(學(xué)名：Panopea abrupta)：生物名稱是太平洋潛泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海產(chǎn)商品名稱“象拔蚌”。兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸須)。
是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。原產(chǎn)地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的虹管，很似大象的鼻子(象拔)被人們稱為“象拔蚌”。當?shù)厝瞬⒉怀韵蟀伟?，所以象拔蚌生長狀況良好。但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌，使當?shù)氐南蟀伟鲎兂蔀l臨絕種。1996年中國市場開始人工養(yǎng)殖。
烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候?qū)幥肺疬^，否則蚌肉易變老發(fā)軔，口感很差;調(diào)味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹制風味獨特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價雖昂貴，但仍頗受消費者歡迎。 象拔蚌的烹制菜肴很多，比較有名的是：紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。
用料：
急凍象拔蚌300克、嫩雞項1只500克、北菇50克、紅棗4枚、生姜1片。
制作：
嫩雞項洗凈，放入滾水中滾5分鐘，撈起洗凈。象拔蚌解凍，放入滾水中滾5分鐘，取出洗凈。北菇用水浸透去蒂。紅棗洗凈去核。將所有用料放入燉盅內(nèi)，加入適量的水，隔水燉約4小時，加入幼鹽調(diào)味供用。
功效：
健脾開胃，滋陰明目，養(yǎng)顏補益。特別適合身體虛弱的人食用。
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