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醋會壞嗎保質(zhì)期一般是三年

時間：2018-08-03 11:36:26 編輯：本站整理 12466

有一種說法是醋是不會壞的，越陳越香，有的人不太認(rèn)同這個說法，覺得醋應(yīng)該是有保質(zhì)期的，下面介紹醋會壞嗎保質(zhì)期一般是三年。

醋放久了會變質(zhì)嗎?我們都知道，醋和酒是兩種特殊的“存在”，年份較短的寡淡無味，年份越久才歷久彌香。不過，現(xiàn)在市面上銷售的醋都有保質(zhì)期的年限，這又是怎么回事呢?

1、首先，醋的保質(zhì)期是國家對行業(yè)的規(guī)定，也是保護消費者權(quán)益的一個表現(xiàn)。瓶裝醋的保質(zhì)期一般是在3年左右，飲食中所用的醋按照這個保質(zhì)期來使用即可。

2、但是，醋會隨著季節(jié)的變化而出現(xiàn)外觀上的表現(xiàn)，如夏季溫度較高，醋的表現(xiàn)會長醭，需要過濾加熱之后才能食用，如果醋已經(jīng)變成渾濁的樣子，則不能食用了。

3、雖然醋能起到消毒、殺菌、防腐的作用，但自身卻容易變質(zhì)，比如在加工過程中，如果環(huán)境不清潔的話會產(chǎn)生醋鰻和醋虱，人體食用之后很可能會感染寄生蟲病。

4、為了讓食醋維持其固有的形狀，在保存的過程中要注意，瓶裝醋在保質(zhì)期之內(nèi)用完，散裝醋則要在過濾、煮沸之后裝入潔凈的瓶子中。

總之，生活中我們要合理使用、保存食醋，要把食醋放置在干凈、低溫的環(huán)境中，蓋嚴(yán)備用，以防醋在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生質(zhì)變。

醋會壞嗎保質(zhì)期一般是三年

【注解】醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。醋在古代稱“酢”[zuò]，酢[zuò]字出現(xiàn)在周代以前，周王室中已有了“酢人”[zuò rén]，專管王室中酢的供應(yīng)，日本仍用酢字稱醋。

【原料】以糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等釀成的含乙酸的液體。

【化學(xué)成分】醋是主要含乙酸2%～9%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他很多微量物質(zhì)。

【現(xiàn)代漢語詞典字意】1.調(diào)味用的有酸味的液體。2.比喻嫉妒(多指在男女關(guān)系上)。醋勁兒：嫉妒的情緒。醋壇子：比喻在男女關(guān)系上嫉妒心很強的人。醋意：嫉妒心(多指在男女關(guān)系上)。

醋是調(diào)味品中常用的一個品類，醋又稱為食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。

醋會壞嗎保質(zhì)期一般是三年

增進食欲

炒菜時放少量食醋，可增加菜肴的鮮、甜、香等味道，不僅使菜脆嫩可口，祛除腥味，還能很好地保護萊肴的營養(yǎng)成分。食醋可以促進唾液和胃液的分泌，興奮大腦神經(jīng)中樞，幫助食物的消化吸收，促進食欲，消食化積。

提高菜肴營養(yǎng)價值

醋除了含有醋酸以外，還含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、維生素B、鈣、磷、鐵等多種對人體有益的營養(yǎng)成分，它能減少烹飪原料中維生素C的損失，促進食物中鈣、鐵、磷等礦物成分的溶解，提高菜肴的營養(yǎng)價值。

醋能降脂

食醋中的尼克酸能促使膽固醇經(jīng)腸道隨糞便排泄，使血漿和組織中膽固醇含量減少;其中的維生素C也有促進膽固醇排出的效果。另外，醋中所含的氨基酸除了可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等物質(zhì)的代謝順利進行。

另外，中醫(yī)認(rèn)為醋有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。醋還具有抑菌、殺菌的能力，對流行性感冒有一定的預(yù)防作用，還能消除疲勞，促進睡眠，減輕暈車、暈船和醉酒的不適癥狀。

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既然醋拌黃瓜的做法這么簡單，那么怎么做才好吃?這對于媽媽們來說，確實是一個問題。但是，這個問題很容易解決，只要媽媽們掌握一些技巧，那么就可以做出美味的醋拌黃瓜了。

要掌握好一些技巧并不是那么容易的，首先媽媽們需要一定的耐心，如果不夠耐心，很有可能只知道一半而不知道另外一半。

1、挑選新鮮的黃瓜。新鮮的黃瓜是媽媽們做醋拌黃瓜的基礎(chǔ)。如果黃瓜老而癟，那么就會失去清脆的口感。因此，媽媽們在挑選黃瓜的時候，應(yīng)該選擇摸起來有一定的凹凸感的黃瓜，這類黃瓜吃起來才會清脆有聲。

2、要選好佐料，尤其不能缺少鹽、香油。這兩種佐料對于做出色香味俱全的醋拌黃瓜很重要。不過，香油可以用花生油來替換，但是可能味道不夠香味的好。

標(biāo)簽：醋

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