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青木瓜怎么保存與挑選

時(shí)間：2018-07-19 14:21:37 編輯：本站整理 661

夏天是各種瓜果的產(chǎn)季，其中用來(lái)涼拌的首選非「青木瓜」莫屬!青木瓜其實(shí)就是尚未成熟的木瓜，會(huì)當(dāng)做蔬菜食用，清脆口感吃起來(lái)特別消暑，現(xiàn)在就來(lái)了解青木瓜的挑選、保存小技巧，趁當(dāng)季買好吃的青木瓜回家!

食材教室—青木瓜

青木瓜怎么保存與挑選

尚未成熟的青木瓜是蔬食料理很好的選擇，夏季特別好吃!

中國(guó)境之南的「屏東」因溫度高、日照長(zhǎng)，一年四季都有出產(chǎn)木瓜，不過(guò)日照比較充足的夏天出產(chǎn)的木瓜會(huì)比冬天更好吃，在每年5～11月就是木瓜最甜美的季節(jié)，特別適合用來(lái)涼拌和腌漬。

青木瓜的挑選技巧有這些

檢查蒂頭：選擇蒂頭呈現(xiàn)綠色、飽滿的青木瓜，可以稍微按壓，若有少許的汁液流出表示相當(dāng)新鮮。若果蒂已經(jīng)轉(zhuǎn)黃，帶表果肉已經(jīng)發(fā)軟，不適合用于涼拌料理，建議改成燉煮喔!

檢查果皮：一般來(lái)說(shuō)皮要光滑，青色要清亮不暗沉，而且不能有色斑。顏色越青、果肉硬實(shí)且有彈性的青木瓜，口感更爽脆，品質(zhì)佳。

青木瓜怎么保存與挑選

表面帶有白色果皮、蒂頭鮮綠者才新鮮。

墊墊重量：用手墊墊兩個(gè)大小相同的青木瓜，比較沉的表示汁液充足，清脆好吃。

觀察顏色：青木瓜剖開(kāi)后，內(nèi)部的瓤(果肉)為淺乳白色，且?guī)в猩僭S珍珠狀的白色種籽;放在室溫下稍微熟化后，果皮會(huì)轉(zhuǎn)為橙黃色并產(chǎn)生色班，果肉則會(huì)變成橘黃色。若切開(kāi)后的青木瓜顏色有異狀，可能已經(jīng)腐壞，避免食用。

青木瓜怎么保存與挑選

青木瓜的果肉和種籽都是乳白色，若是稍微熟化的青木瓜，果肉會(huì)帶點(diǎn)橘紅。

青木瓜的保存方式

【整顆保存】青木瓜在室溫下可以保存1～2天，不過(guò)顏色會(huì)慢慢轉(zhuǎn)黃，尤其是夏天天氣熱，熟化速度更快，建議用報(bào)紙包起后放入冰箱冷藏，約可保存1星期左右。注意青木瓜不要和容易產(chǎn)生催熟赫爾蒙的「更年性果實(shí)」放在一起，否則會(huì)加速青木瓜熟化甚至變質(zhì)，例如香蕉、蘋果、奇異果和百香果等水果。

【分切保存】若一次吃不完想要先分裝，注意切青木瓜時(shí)不要碰到生水(水龍頭的水)，木瓜籽也盡量不要全部事先挖除，用保鮮膜完整地包裹住再冷藏即可。建議在2～3天內(nèi)食用完畢，盡早食用避免瓜肉纖維化、口感不佳。

【冷凍保存】如果是要用來(lái)燉湯、燜鹵的青木瓜，則可以先分切成塊狀，放入保鮮袋中密封后存放在冷凍褲;烹調(diào)前不需退冰，直接取出入鍋即可，非常方便。