時間：2018-07-02 10:19:12 編輯：本站整理 743
海洋里的魚類有很多，大大小小的應(yīng)有盡有，都知道鲅魚和秋刀魚都是屬于海洋類生物，鲅魚還是最受歡迎十大海洋魚類之一，那鲅魚和秋刀魚是一樣的嗎？
不一樣。鲅魚和秋刀魚主要看身上的花紋和頭部。
秋刀魚本魚體延長而纖細，側(cè)扁。頭較長，背面平坦，中央有1微弱棱線。體背部及側(cè)上方為暗灰青色，腹側(cè)面銀白色；體側(cè)中央具一銀藍色縱帶。體長可達35厘米。
鲅魚體長而側(cè)扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。
鲅魚性兇悍，每年6至10月中旬常游弋于岸邊淺水處追食，其流線的形體、極高的游速、鋒利的牙齒，似獵豹追殺獵物。
在資源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海灣是捕鲅魚的好季節(jié)，太陽摸山前下流網(wǎng)，網(wǎng)浮、標芒綿延十幾里，翌日晨起，常有三四千尾，體重三四千克的喜人收獲。
1.鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒；
2.鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴；其肉還可制餡；
3.吃魚前后忌喝茶；
4.鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
材料：秋刀魚（2條）、清雞湯（半碗）、姜（4片）
調(diào)料：油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）
1．洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2．秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。
3．倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。
4．倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。
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