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地鍋雞多少錢一份 地鍋雞用公雞還是母雞

時間:2018-05-08 17:57:31 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2584

地鍋雞是用雞肉制作而成的一種美食,是早期在漁民發(fā)明的一種吃法,簡單方法。那么,地鍋雞多少錢一份?地鍋雞用公雞還是母雞?

地鍋雞多少錢一份

一般是八十多到一百左右,價格不固定,看在什么地方吃。

地鍋雞是一道傳統(tǒng)名菜,起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。主要食材有雞肉、雞蛋、白面粉和玉米粉,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香。

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地鍋雞是哪里的特產(chǎn)

地鍋雞是山東微山湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū),以前在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊干柴生火,然后按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。

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地鍋雞用公雞還是母雞

地鍋雞,要用真正的散養(yǎng)公雞加上柴火地鍋做出來的才好吃。

地鍋雞作為被徐州人所喜愛的本地菜,口味自然就是辣、咸、帶點甜,加上一些香料,地鍋燒出來雞肉很筋道不散不碎,而且把所有的調(diào)味料的香味都燒到雞里去了,一般在鍋四周再貼一圈用面做的鍋貼,也是把雞和香料的味道都融入進去一樣的筋道、進味、不松散。

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地鍋雞的做法

徐州地鍋雞

原料:

雞半只、(正宗多是整雞一只,人少飯量也少,半只都沒消化完)蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、干辣椒少許、土豆一只、生面少許。

做法:

1、活好的面。不用發(fā)酵,面的干濕度要合適,以不沾手為宜;

2、活好的面分成若干個小面劑,大小以荔枝般大小就可以;

3、用手把面劑壓薄,大小厚薄適度;

4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味;

5、加雞塊,依次入料酒、醬油、糖、鹽、富清鮮辣味粉等調(diào)味;

6、稍炒出香味后加鮮湯、土豆,待鮮湯煮沸后在鍋的四周依次把薄餅貼上;

7、中火頂多燉10分鐘,餅熟了。

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