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時(shí)間：2018-04-18 10:10:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6044
榴蓮和雞肉都是屬于大補(bǔ)的食材，榴蓮不僅可以直接吃，還可以煲湯。那么，榴蓮燉雞用殼還是肉 ？榴蓮燉雞用什么榴蓮？
榴蓮煲湯，煲的不同的湯用的也是榴蓮的不同部位，榴蓮的殼、果肉以及籽都能夠被用來熬湯。
榴蓮被稱為“水果之王”，榴蓮的果肉營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所以有不少人健康飲食。
主料：榴蓮（自己喜好多少），雞1只（約重600克）
配料：姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許
做法：
1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，榴蓮殼取里面白囊部分，切成塊?？梢匀ス?，可以取汁，把外皮切小，因?yàn)槲兜辣容^重，少放一點(diǎn)為好。
2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，大火燒開，小火熬煮2個(gè)小時(shí)。枸杞子最后十分鐘加。湯好后放鹽調(diào)味即可飲用。榴蓮飄香的季節(jié)，買榴蓮的時(shí)候不妨把榴蓮殼也帶回家，熬上一鍋湯，補(bǔ)氣健脾，還很養(yǎng)顏的說。
竅門：
如果想煲濃一點(diǎn)，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來。
1.榴蓮殼里面有一層厚厚的白色瓤，可用來煲湯或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下來
2.把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價(jià)值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對(duì)榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用
3.大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味
4.雞切塊后焯水至半熟或全熟，清洗干凈備用
5.將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生姜和料酒
6.倒入清水，隔水燉3.5-4個(gè)小時(shí)
7.出鍋10分鐘前加入枸杞子，并加鹽調(diào)味
8.開始享用了，首先去掉榴蓮核，榴蓮殼中的瓤吃口像芋頭，含有很高的淀粉和纖維，可以食用，但會(huì)有渣滓，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后使得湯汁變得十分濃稠，甚至有些粘液的感覺，但并無絲毫榴蓮的氣味，所以不喜歡榴蓮的朋友也大可放心食用，核桃酥軟，雞肉鮮美，湯汁可口，大棗清甜，一道美味而滋補(bǔ)的靚湯。
榴蓮煲雞湯有滋陰補(bǔ)氣、降火的功效，滋補(bǔ)溫和，不會(huì)大補(bǔ)而傷身，不宜于體質(zhì)過虛的人，成湯呈奶白色，有淡淡的清香，加入適量的 沙參、 玉竹、 紅棗、 枸杞子等多種食材一起用小火煲制，最適合坐月子的產(chǎn)婦，滋補(bǔ)而不會(huì)過補(bǔ)。
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