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破布子煎蛋、破布子蒸魚等樸實的媽媽味料理是許多人心中經(jīng)典的家鄉(xiāng)味，咸香甘甜相當開胃，可說是非常便利的古早味調(diào)味幫手呢！現(xiàn)在就來了解這從小吃到大的小巧果實是怎么來的吧以及破布子有什么功效與作用。

破布子是什么

破布子（學(xué)名Cordia dichotoma Forst. f.），又稱樹子、破布木、樹子仔、破果子、破子、破斧子、仙枝子、風(fēng)箏子（廣東），為紫草科破布木屬下的一種植物。原產(chǎn)于亞洲天氣較熱、靠海的低海拔地區(qū)，產(chǎn)于中國西藏東南部、云南、貴州、廣西、廣東、福建及臺灣。在臺灣，破布子一年只收成一次，春天開花時葉子便會掉光，到了農(nóng)歷5、6月的夏天就是破布子果實的產(chǎn)季，長出直徑約1cm的果實，成熟時會變成金黃色。生海拔300-1900米山坡疏林及山谷溪邊。越南、印度北部、澳大利亞東北部及新喀里多尼亞島有分布。

喬木，高3-8米。

葉卵形、寬卵形或橢圓形，長6-13厘米，寬4-9厘米，先端鈍或具短尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，邊緣通常微波狀或具波狀牙齒，稀全緣，兩面疏生短柔毛或無毛；葉柄細弱，長2-5厘米。

聚傘花序生具葉的側(cè)枝頂端，二叉狀稀疏分枝，呈傘房狀，寬5-8厘米；花二型，無梗；花萼鐘狀，5裂，長5-6毫米，裂片三角形，不等大；花冠白色，與花萼略等長，裂片比筒部長；雄花花絲長約3.5毫米；退化雌蕊圓球形；兩性花花絲長1-2毫米，花柱合生部分長1-1.5毫米，第一次分枝長約1毫米，第二次分枝長2-3毫米，柱頭匙形。

核果近球形，黃色或帶紅色，直徑10-15毫米，具多膠質(zhì)的中果皮，被宿存的花萼承托。

花期2-4月，果期6-8月。

破布子是什么破布子的功效與作用

破布子的功效與作用

紫草科落葉小喬木的根，莖，樹皮，枝葉。可收汗，收斂，止血，利尿，行氣止痛，化痰止咳；用于肺出血，濕熱腹瀉，久年跌打內(nèi)傷，子宮無力脫出，子宮炎，筋骨酸痛，肝炎，鎮(zhèn)咳，緩下，食欲不振，急性支氣管炎等癥。

根：味苦、微澀，性涼。皮：味苦、微澀，性平。入心、腎、肺經(jīng)。果實：味微甘，性平。

破布子怎么制作

采收破布子必須連枝干砍除，會把主干以外的莖葉全部砍下，再用剪刀把一粒粒果實連著細枝剪下，收集后一邊清洗、一邊從樹枝上剝下，同時過濾淘汰品質(zhì)不佳的果實，只留下好的樹子。

處理好的果實會加熱水煮1.5～2個小時去除澀味，在不停攪拌的過程中讓果皮破裂、釋出黏性而呈現(xiàn)糊狀，一邊添加鹽巴直到咸度適當、混合均勻，因為鹽巴太少會無法凝結(jié)，所以破布子吃起來鹽度不低。在破布子仍有余溫時，用手分成一塊塊的餅狀，分開擺放直到冷卻便完成。

破布子需要用熱水熬煮，去除生澀味、并煮出黏性。

餅狀的破布子有兩種保存方式：冷凍和腌漬。前者的做法是整塊放入保鮮袋中冷凍，食用前取出解凍;另外也能放入玻璃容器中，加入醬油、甘草或肉桂等腌漬，風(fēng)味更佳且隨時都能使用。

餅狀的破布子。

破布子還有另外一種「粒狀」成品，在果實煮熟、去澀后就會先瀝干，分裝冷卻后再以蔭油腌漬，置于冰箱冷藏保存，口味亦佳!

腌漬過的小巧破布子果實，香味很足!

由于破布子的制作過程復(fù)雜繁瑣，加上采收后不能久放、必須馬上處理，每逢產(chǎn)季都需要大量人力合作完成。采收到處理腌漬等步驟都相當麻煩的破布子，價格卻相當?shù)土?，因價格與成本付出并不成正比，現(xiàn)今越來越少人從事相關(guān)工作了，大多由工廠大規(guī)模生產(chǎn)。

破布子挑選方式

若想買新鮮的破布子回家自己腌漬，建議選擇顏色青黃相間的果實，才能吃到完整的果肉!因為太青的破布子熟度不足、難以產(chǎn)生黏性;太黃的破布子則過熟，容易籽肉分離。

破布子料理方式

.最常見的烹調(diào)是用來蒸魚、煎蛋或清炒鮮蚵，搭配醬油風(fēng)味更好，咸甜不膩。

.加姜或花生直接吃，或以油略煎、姜絲拌炒，就是一道下飯的小菜。

.咸香的破布子也很適合當成腌漬小菜的調(diào)味料，與汆燙后的苦瓜、小黃瓜等蔬食涼拌即可食用，清爽滋味很適合炎熱的夏季。

用來熱炒的破布子，可以先捏碎，香氣更四溢!

破布子的價值

藥用：

破布子果實有鎮(zhèn)咳、緩下劑、解毒與整場的功效，對于消化不良有極佳的療效。樹皮主治子宮炎、子宮脫出、肺出血、下消、炎腫或久年勞傷，內(nèi)藏積淤，有散瘀活血的功效。民間有剝樹皮，稍曬干，煎大鍋水，過濾后加冰糖當茶飲用，對燥熱性的虛火上升，口苦口臭，肺部積熱難安功效尤佳。根可止汗，治高血壓。枝干煮水喝可以治療尿酸。?

食用：

破布木成熟果實的果皮含有膠質(zhì)，富含維生素，帶有甘味和粘性。破布子的果實可以生食。但常見的食用方法是先將洗凈的果實加鹽水煮沸，經(jīng)一個小時以上不停攪拌使果皮破裂。在產(chǎn)品呈糊狀時加入其他調(diào)味料，冷卻凝結(jié)后冷凍或腌漬保存。如此制作的破布子可以用來炒、油炸、煲湯、調(diào)制醬汁等。破布木果實能消減解除芒果毒性，還可去除魚產(chǎn)品和海鮮類的腥味，常作為蒸煮魚、肉的配料。

經(jīng)濟：

果實富含脂肪，可榨油，據(jù)中國科學(xué)院植物研究所油脂組分析：全果含油22.18%，干果含油35.94%，種子含油51.8%，是中國新發(fā)現(xiàn)的野生木本油料植物。根據(jù)印度《現(xiàn)代科學(xué)》1977 年46 卷15 期報道：破布木種仁的含油率為46% ，蛋白質(zhì)含量為31%。醣質(zhì)9.4% 、纖維3.6%、鈣81毫克、磷67毫克、鐵7. 2毫克、維生素A550國際單位，維生素B 20.29毫克。

在臺灣，破布木果實用民間傳統(tǒng)方法加工制造成健康的小菜食品，具有開胃、健脾功效，是理想的佐餐保健食品。許多人追求返樸歸真，帶動了破布木果實制品走俏臺灣和日本，成為臺灣當?shù)厝瞬豢扇鄙俚淖舨捅＝∈称贰?/p>

破布子木材可供建筑及農(nóng)具用材。