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土蜂蜜為什么會發(fā)酵 蜂蜜的含水量有關(guān)系

時間:2018-04-02 13:36:37 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 579

食物的發(fā)酵是一種常見的現(xiàn)象,有的食物專門發(fā)酵后更好吃,而且散發(fā)出特殊的香氣,例如米酒。那么,土蜂蜜為什么會發(fā)酵?蜂蜜發(fā)酵了還能吃嗎?

土蜂蜜為什么會發(fā)酵

所有的蜂蜜都會發(fā)酵的!這個根據(jù)蜂蜜的含水量有關(guān)系,一般品質(zhì)要的蜂蜜含水量比較低,所以儲存的時間會長一些。如果是波美度38度左右的蜂蜜,因?yàn)楹勘容^多,如果夏天溫度高是非常容易發(fā)酵的,這個是沒有辦法避免的,最好的辦法就是每次買的量不用特別大,每天都堅(jiān)持吃,正常如果每天都吃,一個月吃一斤左右的還是可以吃完的。

土蜂蜜為什么會發(fā)酵 蜂蜜的含水量有關(guān)系

蜂蜜發(fā)酵了還能吃嗎

如果只是剛剛開始發(fā)酵或者輕度發(fā)酵直接放在冰箱中冷凍保存,低溫可以阻止酵母的繼續(xù)發(fā)酵,蜂蜜食用時取出食用后再放回冰箱即可,這種方法不會破壞蜂蜜的活性成分,也阻止了蜂蜜的繼續(xù)發(fā)酵。但也是只能在蜂蜜未被嚴(yán)重發(fā)酵的情況下,可以以此種方法繼續(xù)食用。

土蜂蜜為什么會發(fā)酵 蜂蜜的含水量有關(guān)系

蜂蜜發(fā)酵怎么判斷

蜂蜜長時間沒有吃,在你打開瓶蓋時會覺察瓶子里有一股氣,而且還有比較刺激的氣味,尤其在夏季這種現(xiàn)象更為多見,這種現(xiàn)象是因?yàn)榉涿壑械慕湍妇侔l(fā)酵。

土蜂蜜為什么會發(fā)酵 蜂蜜的含水量有關(guān)系

食物發(fā)酵的危害

食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化,產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng),氧化后的油脂有怪味,如肥肉會由白色變成黃色。變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化,失去原有食物的色、香、味品質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值也會下降,還會含有相應(yīng)毒素危害人體健康。

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