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筷子什么材質(zhì)最好 各材質(zhì)筷子的優(yōu)缺點(diǎn)

時間:2018-03-30 10:28:14 編輯:本站整理 19449

筷子是中國餐飲文化的表現(xiàn)之一,同時也影響著整個亞洲圈的飲食文化,而筷子也有長短與材質(zhì)之分,那么在選購筷子的時候什么材質(zhì)的筷子更好呢?!

好用筷子這樣選

1.長度

筷子的長短可根據(jù)人的手掌大小做調(diào)整,標(biāo)準(zhǔn)的長度是大拇指與食指展開成九十度的三角形斜邊長,再加上7.5公分,就是適合自己的筷子長度。由于大人小孩,男生、女生的手長皆不同,在選擇筷子時可參考包裝上標(biāo)明的筷子長度。需避免男筷女用或女筷男用,因男女生手掌大小不一,若使用一樣長度的筷子,過短的長度,男生展開筷子弧度有限,夾菜食用并不方便;過長的筷子女生使用也不方便。

成年男性:適合長度約為22~23公分。

成年女性:適合長度約為19.5~21公分。

小學(xué)、中學(xué)生:適合長度約為16~18公分。

5~6歲兒童:此年齡是學(xué)習(xí)用筷子的時期,適用的學(xué)習(xí)筷約為13~14公分。

筷子什么材質(zhì)最好 各材質(zhì)筷子的優(yōu)缺點(diǎn)

2.竹筷、木筷

竹筷、木筷等天然材料做成的筷子最為環(huán)保且實(shí)用。柯俊年指出,竹筷輕巧好拿且耐高溫,除了用于吃飯夾菜等,也適合廚房新手拿來做為鍋鏟的替代工具,做各種料理的煎炸拌炒用。

優(yōu)點(diǎn):天然、環(huán)保

缺點(diǎn):有的人會覺得重量過于輕巧,不易使用。需時常消毒且保持干燥以免長霉。

3.不銹鋼筷

也稱為白鐵筷,通常重量會較木筷來得重一些,質(zhì)地上也較滑溜,在筷子尾端會做刻痕止滑設(shè)計(jì),方便夾取穩(wěn)定?,F(xiàn)在的不銹鋼筷經(jīng)過改良后,重量減輕許多,采買前可試拿看看。

優(yōu)點(diǎn):質(zhì)量較為穩(wěn)重,適合習(xí)慣手感有點(diǎn)重量者。

缺點(diǎn):夾取食物較容易滑動。導(dǎo)熱性強(qiáng),進(jìn)食過熱的食物時,較容易燙傷嘴。

4.塑膠筷

這種質(zhì)料的筷子質(zhì)感較脆,受熱后容易變形、融化,產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。建議用于平常吃飯食用即可,不可用于高溫料理。

優(yōu)點(diǎn):耐滑,有角度設(shè)計(jì)好握拿。

缺點(diǎn):不耐高溫。

新筷子買回家后,建議用清潔劑洗凈后再用攝氏100度沸水滾煮30分鐘,以去除細(xì)菌與雜質(zhì)。若是新筷子有異味,可先浸泡白醋30分鐘后再洗凈并沸煮,也可用茶葉水直接滾煮30分鐘,以去除異味。需注意的是,塑膠筷要先檢視其標(biāo)明的耐熱度,目前市售的塑膠筷約可耐熱至攝氏140度。

正確拿筷子的方法

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拇指始終保持在伸直狀態(tài),用力按在食指第一關(guān)節(jié)處。用筷子時候,拇指以下的四根指頭,盡量保持并攏,夾菜只是食、中二指輕微的屈伸。

筷子什么材質(zhì)最好 各材質(zhì)筷子的優(yōu)缺點(diǎn)

像拿毛筆寫字:許多人拿筷子像拿筆一樣,太過用力。這樣筷子不容易施力,夾取食物時也容易掉落。(圖為錯誤示范)

筷子什么材質(zhì)最好 各材質(zhì)筷子的優(yōu)缺點(diǎn)

像握緊叉子:握緊拳頭般的緊握筷子,如此把筷子當(dāng)叉子用,夾取食物時容易滑動。(圖為錯誤示范)?

長短筷的料理應(yīng)用

以筷子替代鍋鏟,在施力與運(yùn)用上會來得較為輕松。料理用的筷子以竹筷或木筷最為推薦,環(huán)保天然且耐高溫。

1.短筷:

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煎:煎肉片或煎糕點(diǎn)時需要翻面,這時短筷輕巧俐落就很適合,長筷有時候用在翻面時比較不好施力。

筷子什么材質(zhì)最好 各材質(zhì)筷子的優(yōu)缺點(diǎn)

拌:短筷用來打蛋、拌勻食材等都很好用。

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炒:使用平底鍋炒菜,對于不擅長用鍋鏟者會很傷腦筋,使用短筷做拌炒,可避免將青菜炒出鍋外的窘?jīng)r。

2.長筷:

筷子什么材質(zhì)最好 各材質(zhì)筷子的優(yōu)缺點(diǎn)

煮:長筷可用于煮面與撈面,較不易被燙傷,且長筷一次夾取面條量較多,若是要扇涼面條做涼面時,較節(jié)省時間。

筷子什么材質(zhì)最好 各材質(zhì)筷子的優(yōu)缺點(diǎn)

炸:油炸料理要起鍋時,建議用長筷幫忙夾取,不僅好運(yùn)用也不怕碰到熱油。

筷子清洗與收納

洗筷子看似不難,但真的要將筷子洗干凈,避免細(xì)菌或清潔劑殘留,還是得注意下列細(xì)節(jié)。

筷子什么材質(zhì)最好 各材質(zhì)筷子的優(yōu)缺點(diǎn)

一雙一雙分開洗:建議將筷子以「一雙」為單位,分別刷洗,用海綿輕輕刷洗干凈,同樣筷子尾端處也要做清洗重點(diǎn)加強(qiáng)。

NG!大把搓洗

將大把筷子一次放到水龍頭底下搓洗,發(fā)出「搓拉搓拉」的聲音以為就是洗干凈了,其實(shí)是錯誤的。這樣的洗法容易造成有的筷子洗到了、有的沒有,尤其是筷子前端有刻痕設(shè)計(jì)者,若是大把清洗很容易造成清潔劑未洗凈而殘留的狀況。

筷子什么材質(zhì)最好 各材質(zhì)筷子的優(yōu)缺點(diǎn)

瀝干水分并風(fēng)干:筷子洗干凈后,直接攤開平放在通風(fēng)處瀝干水分并風(fēng)干。待確定完全干燥后再收納。

NG!直接收進(jìn)筷盒:

筷子清洗干凈后一定要放在通風(fēng)處晾干,保持干燥,不可直接收進(jìn)筷盒或抽屜中,以免容易因潮濕而長霉或造成細(xì)菌殘留。達(dá)人提醒,若是要放進(jìn)烘干機(jī)烘干與消毒,應(yīng)注意該款筷子是否耐高溫。

筷子經(jīng)過搓洗后,表面容易變得粗糙或產(chǎn)生裂紋或材質(zhì)改變,建議3個月到半年就要更新一次。若是用于油炸料理至筷子變黑,務(wù)必馬上丟棄不用。

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