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買(mǎi)回家的面包怎么保存更好吃

時(shí)間：2018-03-29 15:59:30 編輯：本站整理 740

面包是很多人都愛(ài)吃的食物，所以去面包店買(mǎi)面包的時(shí)候很多人都會(huì)情不自禁的買(mǎi)很多而不自知，那么買(mǎi)回家吃不完的面包怎么保存更好吃呢？！

買(mǎi)回家的面包3種保存方法

不同的面包，保存方式以及時(shí)間是不一樣的，大致可分成常溫保存、冷藏保存以及冷凍保存三大方式，面包不管是常溫或冷藏，保存期都只有2天(含制作當(dāng)天)，因?yàn)?天的時(shí)間足夠讓淀粉徹底老化，冷凍保存則不建議超過(guò)兩周。

? 常溫保存

大多以少糖、少油的面包口味為主，包括法國(guó)面包、歐式面包、可頌、牛角面包、土司面包，室溫在攝氏18至25度是最佳保存溫度。

? 冷藏保存

以調(diào)理面包為主，包括生菜沙拉面包、紅豆米麻糬面包、三明治等，只要餡料為多糖多奶口味，或加了容易變質(zhì)的水果或奶油餡，不分季節(jié)都須冷藏，不然水分會(huì)越變?cè)缴?，進(jìn)而影響口感。

? 冷凍保存

適合冷凍的面包，就屬于法國(guó)長(zhǎng)棍和歐式雜糧，因?yàn)樯儆蜕僬{(diào)味料，水分含量不多，低溫雖然會(huì)加速淀粉的老化，但當(dāng)溫度降低到攝氏0度以下時(shí)，淀粉的老化作用則會(huì)大大減緩，也因此可以冷凍更多時(shí)間，但需注意只有不含餡的面包才適合冷凍保存。

PLUS 2 個(gè)保存小技巧學(xué)起來(lái)

塑膠袋保存法：常溫保存的面包可直接使用面包店的塑膠袋，或放入自備的可密封分裝保鮮袋，需要有一點(diǎn)透氣，并置于通風(fēng)處，切勿放在直曬陽(yáng)光或較多濕氣的地方，以免影響面包的口感。

保鮮膜包裝：調(diào)理面包、進(jìn)冷凍庫(kù)的法國(guó)面包，都可使用保鮮膜處理，因?yàn)楸ｕr膜較不占空間，可隨時(shí)依面包大小調(diào)整角度，并且用保鮮膜包裝還可避免在冰箱中的面包受到其他食物味道的影響，可阻絕異味。而大分量的雜糧或法國(guó)面包可以切片，以利于包裝保存。

建議不要放在肉品或海鮮旁冷凍，一來(lái)是擔(dān)心面包會(huì)吸收到肉品或海鮮的味道，影響小麥特有的香氣，二來(lái)是生食熟食要分類處理擺放，才能安心食用。

冰過(guò)的面包如何恢復(fù)口感

1.常溫口感恢復(fù)法：

只要是冷藏過(guò)取出的面包，建議都要先在室溫下靜置20分鐘，等待回溫后，再用噴水器稍微噴一下水在面包的表面上，等候20秒再放入烤箱內(nèi)，約小火熱5分鐘即可。買(mǎi)回家的面包怎么保存更好吃

2.冷凍回溫復(fù)熱法：

經(jīng)過(guò)冷凍取出的面包，建議放在室溫等候約30分鐘回溫，之后再把微濕的毛巾或濕紙巾覆蓋在面包上頭1分鐘，等面包吸收到一些水分，再將烤箱轉(zhuǎn)攝氏180度預(yù)熱5分鐘后，放入面包烘烤90～120秒，口感就能恢復(fù)約8成。經(jīng)過(guò)低溫保存的面包水分會(huì)更少，因此要放入烤箱前，可先抹上起士或乳酪醬再放入烘烤，運(yùn)用烤箱的熱氣，讓抹的醬能更快速的吸收進(jìn)面包里，會(huì)更加入味好吃。

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