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用豆?jié){機(jī)打豆?jié){豆子和水的比例多少最好

時(shí)間:2018-03-06 19:35:29 編輯:本站整理 38280

自己在家打豆?jié){最為麻煩的當(dāng)然要屬于豆子與水的比例,如果你不清楚,小編這里分享最佳的豆子與水的黃金比例。

打豆?jié){豆與水的比例

1.黃豆:水= 1:10

做豆?jié){的主要材料是黃豆和水,達(dá)人說,黃豆多寡會(huì)影響整體的風(fēng)味,以一般人來說,若豆?jié){為100g,水就要加入1,000cc,比例是1:10,喝起來味道香醇,但分量也可依個(gè)人需求調(diào)整。很多人習(xí)慣將泡過水的黃豆,裝入紗布袋過濾、擠出豆?jié){并過濾豆渣,但達(dá)人建議將黃豆煮過再過濾,可讓黃豆的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)充分發(fā)揮。

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2.薏仁豆?jié){1 :1:20

豆?jié){中加入薏仁,口感會(huì)較濃稠,且營養(yǎng)更加分!做法同上述步驟,薏仁與黃豆皆為100g,水則是2,000cc,比例為1:1:20。薏仁與黃豆皆需泡水5~6小時(shí),使其脹發(fā)。購買食材時(shí),要挑選「大薏仁」,營養(yǎng)價(jià)值較高。

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3.黑豆?jié){3:10

黑豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸及維生素,營養(yǎng)價(jià)值高,黑豆?jié){制作方法不變,但由于黑豆出汁量比較少,所以在制作時(shí),必須使用比較多的泡水黑豆,才能做出濃郁香醇的口感,黑豆取300g,加入水1,000cc,比例為3:10。由于黑豆內(nèi)里是綠色的,所以打出來的顏色偏綠屬正?,F(xiàn)象。

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自制豆?jié){步驟圖解

STEP 1 洗凈泡水:

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將瑕疵不良如有缺角、已發(fā)黑的黃豆挑除后,秤出100g,用水洗凈后,泡水5~6小時(shí)。水的高度需比黃豆高出一倍,讓黃豆可以吸取水分使其脹發(fā)。若是夏天要將黃豆泡水,建議同步放在冰箱內(nèi),避免黃豆臭掉。此示范約2人份。

STEP 2 瀝干水分:

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將已經(jīng)脹發(fā)的黃豆倒出,用篩子瀝干水分后,再次將黃豆沖水洗凈。

STEP 3 打成黃豆汁:

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把已經(jīng)脹發(fā)的黃豆放入果汁機(jī)內(nèi),加入1,000cc的水,啟動(dòng)果汁機(jī)約3分鐘,使黃豆汁呈現(xiàn)綿密狀。外面賣的豆?jié){會(huì)使用石磨破壞黃豆的組織,磨出黃豆汁,在家使用果汁機(jī)制作時(shí),建議打到黃豆碎渣呈現(xiàn)細(xì)綿狀,口感較好。

STEP 4 小火煮滾:

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打好的豆汁倒入鍋中,以小火慢煮,待豆汁煮滾時(shí)立即關(guān)火,避免溢出。煮的過程中需不斷以勺子攪拌,避免燒焦。

STEP 5 過濾豆渣:

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將煮滾的豆汁過篩,使豆渣過濾干凈,健康的自制豆?jié){就完成了??梢纻€(gè)人喜好加入白糖,增加風(fēng)味。若喜歡細(xì)致口感,可再以濾網(wǎng)杓過濾豆渣;留著一點(diǎn)豆渣的豆?jié){,較具口感,可咀嚼到黃豆的清香。豆渣可以留下來做煎餅,非常健康喔!

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