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芹菜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)且新鮮

時(shí)間：2018-03-01 09:33:19 編輯：本站整理 3386

芹菜本身高纖維又低熱量，人體食用后消化的過(guò)程反而需要花費(fèi)比它本身更多的熱量，故有「負(fù)熱量」蔬菜之稱;除了用來(lái)點(diǎn)綴于熱炒、湯品料理之外，芹菜也很常用來(lái)打成蔬果汁，高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值讓它大受歡迎。芹菜除了用來(lái)點(diǎn)綴湯品，熱炒、爆香也是一絕!像芹菜這種一次只需要用到少量的食材，采取正確保存方式非常重要，現(xiàn)在就來(lái)看看它該如何挑選和保存吧!

先知道!芹菜的挑選技巧

芹菜又分為中國(guó)芹菜和西洋芹菜，一般臺(tái)式料理多使用中國(guó)芹菜添香、提味;而西洋芹則多用于生食沙拉。兩種芹菜都建議選莖梗較粗且直挺，若莖部彎曲、摸起來(lái)偏軟，代表已經(jīng)不新鮮。葉片不要太茂密，容易流失水分，顏色過(guò)綠者則可能是過(guò)度施肥，避開選購(gòu)。

芹菜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)且新鮮

再學(xué)會(huì)!芹菜的保存撇步

POINT莖和葉要分開保存

買回家的芹菜葉需要先把葉片摘掉，避免水分透過(guò)葉片散失、變得枯黃，拔掉葉子能讓莖部保留較多的水分，不會(huì)干扁。

芹菜買回家需要先把葉片拔除，才能延長(zhǎng)保鮮;另外因?yàn)槿~子的味道較重，許多人不敢食用，建議分開料理。

芹菜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)且新鮮

方法1 >>室溫保存

把芹菜葉拔除后，用報(bào)紙把莖部包住，露出根部，再把根步朝下置于裝有清水的容器中，約可保鮮3天。

方法2 >>冷藏保存

用濕紙巾包裹住芹菜的根部，再套上一層保鮮膜或報(bào)紙，接著照著它原本生長(zhǎng)的樣子「直立」于冰箱冷藏保存，水分便會(huì)持續(xù)由下往上輸送，有助于芹菜保持新鮮，最長(zhǎng)約能保存1周。

方法3 >>冷凍保存

雖然讓莖部持續(xù)吸水就能保鮮，但要避免葉綠素流失、纖維老化，建議處理后再冷凍保存。先清洗掉芹菜表面的泥土，晾干后切末，把芹菜末平鋪分裝入保鮮袋中密封，再收進(jìn)冷凍庫(kù)保存即可，煮湯時(shí)可以直接取出使用，不需要退冰，相當(dāng)方便!一次只拿出需要使用的份量，切忌退冰后又再冷凍。