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老鴨湯用哪種鴨子 當(dāng)然得選老鴨子

時(shí)間：2018-03-01 09:24:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3025

鴨子的做法很多，其中煲湯是大家最為喜歡的做法之一，用鴨子煲湯十分的養(yǎng)生滋補(bǔ)。那么，老鴨湯用哪種鴨子？老鴨湯用公鴨還是母鴨？

老鴨湯用哪種鴨子

老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視?shū)喿哟笮《?，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。

?

老鴨湯做法

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。?

制作：?

1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。?

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。?

3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。?

經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過(guò)平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

老鴨湯用公鴨還是母鴨

公鴨（老鴨）煲湯，比較補(bǔ)。

如果是煲濃湯主要給中年人或老人，包清湯都很適宜。如果不是老鴨一般是不煲湯。

母鴨（不是老的）也可以煲湯，但要清湯，適合婦女和生?。ㄌ摰谋┑娜撕?，煲湯和味道比公鴨（老鴨）差。

公鴨和母鴨區(qū)別

1、公的不會(huì)下蛋，母鴨會(huì)下蛋。

2、成年公鴨的身體上的羽毛油亮好看。

3、公鴨的尾部有一撮毛翹起，母的尾部羽毛整齊。

4、食指摸鴨子肛門(mén)下方，感到有一個(gè)顆粒突起物的是公鴨，沒(méi)有的則是母鴨。

還有就是腦袋上長(zhǎng)綠毛(很亮),叫聲沙啞聲音很小的是公。叫聲洪亮(嘎嘎.......)腦袋不長(zhǎng)綠毛的是母的。

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