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柳橙、橘子較常生長(zhǎng)在熱帶國(guó)家，約在秋冬兩季盛產(chǎn)，都是屬于蕓香科的植物。大家所稱的「柑」與「橘」到底是不是同品種?

柑與橘的介紹

從《本草綱目》來(lái)看，「橘實(shí)小，其瓣味微醋，其皮薄而紅，味辛而苦;柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘?！闺m然古書(shū)中，對(duì)柑、橘形容有差異，但現(xiàn)在普遍已習(xí)慣混用「柑與橘」，將它們通稱為「橘子」或臺(tái)語(yǔ)的「柑仔」。

此外，「柳橙」也有個(gè)俗名「柳丁」，有一說(shuō)是「橙」字被誤讀做「登」，因此「柳橙」的臺(tái)語(yǔ)便逐漸隨臺(tái)語(yǔ)「登」音，被改稱「柳丁」。

以臺(tái)灣來(lái)說(shuō)，最常見(jiàn)的橘子種類為「椪柑、桶柑」;柳橙則為「一般柳丁、臍橙、紅肉血橙」等。其實(shí)橘子與柳橙可互相接枝成長(zhǎng)，例如幾年前柳橙價(jià)格慘跌時(shí)，就有許多農(nóng)家將當(dāng)時(shí)不值錢的柳橙樹(shù)，轉(zhuǎn)接經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的茂谷柑。

另外，柳橙也能以金桔樹(shù)或檸檬樹(shù)來(lái)接，不同的樹(shù)頭會(huì)長(zhǎng)出不同風(fēng)味與外形的柳橙果實(shí)。而樹(shù)齡較低的橘子樹(shù)或柳橙樹(shù)，由于養(yǎng)分供應(yīng)樹(shù)體本身的生長(zhǎng)，因此結(jié)出的果實(shí)較不好吃，種植約五、六年后的橘子或柳橙樹(shù)，便可進(jìn)行采收，此時(shí)的果實(shí)因吸收充足養(yǎng)分，甜度高、水分夠，口感風(fēng)味佳較受歡迎。

橘子有幾種種類橙子的種類有哪些

柳橙的品種有哪些

柳橙與橘子最大的不同點(diǎn)在于：柳橙果粒結(jié)實(shí)、彈性飽滿，外皮非常細(xì)致光滑，且表皮與果肉緊密結(jié)合，不像橘子可輕松剝皮，果肉也不易一瓣一瓣地分開(kāi)，若硬用手剝，常會(huì)將汁液滴得到處是。

十至十一月摘下的是青皮柳橙，十二月到隔年二月會(huì)轉(zhuǎn)黃，之后三到五月時(shí)，市面上吃到的就是倉(cāng)儲(chǔ)丁(指果實(shí)成熟采收后，經(jīng)加工、冷藏儲(chǔ)存的柳丁)了。

圖形印環(huán)是柳丁的特色之一。

較常聽(tīng)到的柳橙種類，有俗稱「印子柑」的柳丁、香丁、臍橙與血橙等，其中柳丁占了大約九成的市場(chǎng)比例。

柳?。撼尸F(xiàn)圓球形或長(zhǎng)球形，外皮底部常有明顯的圖形印環(huán)，口感清香。

香?。合銡鉂?，但酸度較高。

臍橙：有復(fù)果，指得是在果實(shí)頂部又內(nèi)著一果，狀似肚臍，因此被戲稱為臍橙。

血橙：切開(kāi)后，里面有著偏紅色的果肉，口感佳、酸度極低、水分高，很受歡迎，是香橙中的貴族。?

橘子的品種有哪些

橘子在冬季盛產(chǎn)，由于水分高、味道佳，是十分受歡迎的水果，加上外型飽滿，名字類似「吉」的諧音，每逢過(guò)年期間，家家戶戶都少不了!一顆橘子簡(jiǎn)單可分為「蒂頭、外皮、果肉、橘絡(luò)與種籽」等部分，特色是皮易剝且果瓣易分離，不會(huì)吃得滿手汁液。

椪柑(左)中心有空隙，桶柑(右)則無(wú)。

常見(jiàn)的椪柑與桶柑外型易分辨，滋味也有所不同：

常見(jiàn)品種：

砂糖桔、蜜桔、貢桔、長(zhǎng)興島桔、黃巖桔、櫨柑、臍橙、柑桔、四季桔、金蛋果、代代、甜橙、福桔、葉桔、天臺(tái)山蜜桔、貢桔、黃巖蜜桔

椪柑：

皮粗，因外型膨膨、加上蒂頭部分常會(huì)鼓脹突起而得名。產(chǎn)季較早，約在十到十二月底，倉(cāng)儲(chǔ)柑約可供應(yīng)到隔年二月底左右，主產(chǎn)地在新竹、苗栗、臺(tái)中、南投、嘉義、臺(tái)南等，但以臺(tái)中和臺(tái)南產(chǎn)量最多。

桶柑：

雖外皮也粗，但較椪柑光滑一些，剝開(kāi)后，中心點(diǎn)緊密結(jié)合，與椪柑中間有空隙不同。大約從十二月底產(chǎn)到隔年一、二月，之后三至五月可以吃到倉(cāng)儲(chǔ)柑，產(chǎn)地以新竹、苗栗的數(shù)量較多。至于名稱的由來(lái)，相傳是因早期農(nóng)家用桶子裝載運(yùn)輸，因此有「桶里的柑仔」之昵稱。另外，桶柑也常被稱為「年柑」，一說(shuō)是因?yàn)樵谵r(nóng)歷年間盛產(chǎn);另一說(shuō)則因桶柑可以年復(fù)一年地生長(zhǎng)。

左為椪柑、右為桶柑，椪柑表皮較膨，有點(diǎn)皺皺的感覺(jué)。

此外，中國(guó)還產(chǎn)「茂谷柑、海梨柑、佛利蒙柑」等許多種類，這三種橘子甜度高，外皮較為光滑，成熟后的顏色較偏橘黃或橘紅色，擁護(hù)者也不少。

另有種黑黑的橘子，被稱為「火燒柑」，因農(nóng)場(chǎng)以有機(jī)栽種，不灑農(nóng)藥時(shí)，導(dǎo)致蜏蜱小蟲(chóng)咬食橘子外皮，才會(huì)如火燒般，但不影響果肉品質(zhì)，由于賣相不佳，市面上少見(jiàn)，多在自家農(nóng)場(chǎng)供游客采收。

「火燒柑」，是因?yàn)槿照斩嗟臈崭瘫砻?，容易有「曬傷」的臟黑表皮，在東山販?zhǔn)蹆r(jià)為正常椪柑的半價(jià)，也因?yàn)槿照粘渥悖飧犹鹈?，?nèi)行人就會(huì)選「丑」買回家。

橙、橘的基本常識(shí)

橘子與柳橙都是蕓香科植物，有趣的是，同屬于這個(gè)大家族的親戚，還有柚子、檸檬、金桔等水果。其實(shí)仔細(xì)比較外觀與果肉，還真有一點(diǎn)相似喔!

顏色大不同?

橘子與柳橙在產(chǎn)季剛開(kāi)始時(shí)，果皮都偏綠色，酸度也較高一些，稱為「青皮柑」或「青皮柳丁」，之后會(huì)漸漸轉(zhuǎn)為黃綠色及黃色，口感也越來(lái)越甜。因此就算是同一個(gè)品種，依照不同采收時(shí)間，也會(huì)呈現(xiàn)出不同的顏色與風(fēng)味。

四季皆有產(chǎn)?

橙橘等產(chǎn)季過(guò)了后，市面上吃到的本地橘子或柳橙多為倉(cāng)儲(chǔ)柑或倉(cāng)儲(chǔ)丁，即是在果實(shí)成熟后便先采下，再經(jīng)加工裝套處理等手續(xù)或冷藏儲(chǔ)存，讓水果不致于發(fā)霉、發(fā)酵的步驟。一般而言，由于數(shù)量與天氣的限制因素，只在產(chǎn)季過(guò)后的兩、三個(gè)月，還能吃到倉(cāng)儲(chǔ)柑或倉(cāng)儲(chǔ)丁，接下來(lái)除非是進(jìn)口水果，不然得等到下一次成熟季才會(huì)有。

南北有差異：

以時(shí)間來(lái)說(shuō)，橘子與柳橙通常都是從南部開(kāi)始盛產(chǎn)，因南部的地理環(huán)境與氣候較溫暖，水果成熟較早，采收時(shí)間相對(duì)早于中部及北部，相差的時(shí)間甚至可早達(dá)一個(gè)月左右。

挑選3大重點(diǎn)：

橘子與柳橙的挑選重點(diǎn)差不多：

?盡量選擇帶著蒂頭的，因沒(méi)有蒂頭容易呈現(xiàn)軟心的情況。

?外觀看起來(lái)要清潔、沒(méi)有病蟲(chóng)害的痕跡。

?果型完整飽滿不軟爛或日傷、表皮有光澤或果粉的為佳。

?可用手掂一掂，有重量感的話通常里面的水分也會(huì)較多!