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東方美人茶屬于什么茶 認(rèn)識(shí)客家茶文化

時(shí)間:2018-02-24 09:47:54 編輯:本站整理 525

客家人獨(dú)有的擂茶文化和東方美人茶,自古以來(lái)即影響著客家人的生活,擂茶不但是客家人逃難存活的救命茶飲,近來(lái)亦成為國(guó)人體驗(yàn)客家文化的休閑活動(dòng)之一;而早前客家人小規(guī)模栽種茶樹(shù)、制茶,飲茶成為客家人的日常習(xí)慣之一。

認(rèn)識(shí)客家茶文化

東方美人茶介紹:

東方美人茶屬于什么茶 認(rèn)識(shí)客家茶文化

客家獨(dú)有的「東方美人茶」躍上國(guó)際茶飲舞臺(tái)成為高級(jí)茶葉。

東方美人茶又名膨風(fēng)茶,屬于烏龍茶,一般以桃、竹、苗等中低海拔丘陵的客家聚落為主要產(chǎn)地,林玉萍說(shuō),傳說(shuō)早年客家人種茶,茶葉被小蟲(chóng)子叮咬市場(chǎng)上卻以風(fēng)味特殊高價(jià)賣出,茶農(nóng)回鄉(xiāng)后提及此事,卻被指為「膨風(fēng)」(吹牛之意),而又傳說(shuō)英國(guó)茶商將此茶呈給女王后,茶葉如絕色美人在水晶杯中漫舞,因而賜名東方美人,從此兩種茶名不脛而走,也成為客家莊獨(dú)有的特色茶葉。

東方美人茶屬于什么茶 認(rèn)識(shí)客家茶文化

茶樹(shù)上的一心二葉葉緣長(zhǎng)出微細(xì)毫毛。一心二葉的東方美人茶葉片部分十分細(xì)致,與烏龍茶大葉片差異極大。

東方美人茶需有「小綠葉蟬」叮咬茶芽后,產(chǎn)生酵素影響光合作用而產(chǎn)生特殊風(fēng)味,加上制茶時(shí)有道特殊的「靜置回潤(rùn)」工序,所以風(fēng)味特別溫潤(rùn),最好的茶還帶著蜂蜜香或熟果香。

東方美人茶屬于什么茶 認(rèn)識(shí)客家茶文化

經(jīng)制茶程序后亦會(huì)出現(xiàn)白色毫毛,因而東方美人茶又稱「白毫烏龍」。

每年端午節(jié)前后是最佳采制時(shí)間,以往每逢采茶期間,客家婦女忙著采茶,男丁們則負(fù)責(zé)制茶,累了渴了就喝粗制的東方美人茶,整個(gè)村子仿佛「泡」在茶香中,除了飯后閑暇喝茶,客人或親友來(lái)訪,也以茶招待,山城中的客家村,幾乎全村皆賴「東方美人茶」為生。

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東方美人茶適合以瓷壺和玻璃壺沖泡,可看到茶葉在杯中伸展「舞動(dòng)」的舞姿和金黃色澤茶湯。

擂茶:

東方美人茶屬于什么茶 認(rèn)識(shí)客家茶文化

擂茶是客家人特有茶飲文化,既可充饑又可解渴。

擂茶其實(shí)是客家人的逃難餐!也曾是早年客家人嬰兒時(shí)期的主食。西晉末年五胡亂華,中原地區(qū)客家人歷經(jīng)五次大遷徒,逃難途中,先將五谷雜糧炒熟放在背包中,餓了渴了,就放在粗碗公中以堅(jiān)硬的樹(shù)棍磨粉泡水食用,既可充饑又能解渴。起源雖是古早歷史,但直到早年民生經(jīng)濟(jì)尚未好轉(zhuǎn)前,客家人的嬰幼兒時(shí)期都還吃著以生米磨粉泡熱水做成的擂茶取代奶水。

早期較為窮困的客家人,也以擂茶為主食,在客家人的生活文化中是不可磨滅的記憶,一個(gè)擂缽、一根擂棍,還有香味四溢的五谷雜糧,小孩子們輪流擂茶,既是玩樂(lè),也是增進(jìn)感情的方式,做好后全家一起享用,更添溫馨氣氛;后雖經(jīng)濟(jì)起飛擂茶沒(méi)落,但十多年前又重燃擂茶文化,透過(guò)游客親自體驗(yàn)、招待客人等推廣,讓外人認(rèn)識(shí)這獨(dú)特的客家茶飲文化。

擂茶過(guò)程中,先放入茶葉磨粉,再加入芝麻、花生、松子和五谷粉等擂成粉狀,放些開(kāi)水再擂成泥狀,最后加入適量開(kāi)水,就成了可以飲用的「擂茶」。

東方美人茶屬于什么茶 認(rèn)識(shí)客家茶文化

擂茶需手握擂棍,左手在上固定,右手繞圓研磨,直到所有材料磨成細(xì)粉才完成。

柚子茶:

以前客家人生下女兒后,會(huì)特別制作兩、三個(gè)柚子茶,掛在煙悤上熏干,保存至女兒出嫁時(shí)做為陪嫁珍品,所以也稱「成年茶」,當(dāng)女兒生產(chǎn)時(shí),再煮成茶飲給產(chǎn)婦喝,即可凈身又不易感冒;柚子茶制作方式是將柚子肉挖空,將柚肉與茶葉混合再塞進(jìn)柚子內(nèi),幾乎是所有客家莊都會(huì)制作的十分獨(dú)特茶品。

酸柑茶:

客家人利用過(guò)年時(shí)采下的酸柑挖空,再將柑肉與茶葉拌勻后塞回酸柑內(nèi),以大鍋焙火燜蒸,以前是九蒸九曬才能完成,現(xiàn)代使用機(jī)器干燥也要制作半年左右,再放置三至五年風(fēng)味才夠,是客家人的健康茶飲。

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