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丑耳的功效與作用 營養(yǎng)價值是銀耳的幾倍

時間:2018-02-13 11:52:53 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 4611

丑耳是銀耳中的上品,無論是口感還是營養(yǎng)價值都要比一般的銀耳要高一些,用來做一些甜品非常不錯,下面就來看看吃丑耳的好處吧!

丑耳的營養(yǎng)價值

丑耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,在丑耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì),如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養(yǎng)價值很高,具有扶正強(qiáng)壯的作用,是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。

丑耳的功效與作用 營養(yǎng)價值是銀耳的幾倍

丑耳的功效作用

1、丑耳能保護(hù)肝臟

丑耳可以保護(hù)人類的肝臟,也能提高人類肝臟的解毒能力,平時食用能預(yù)防多種肝類疾病的發(fā)生,另外丑耳還能消除炎癥提高心臟功能,它對中老年高發(fā)的慢性氣管炎以及心臟病都有很好的預(yù)防功效。

2、丑耳能提高骨骼健康

丑耳是一種營養(yǎng)價值很高的菌類食材,它不但含有大量的鈣質(zhì)還含有一些維生素D,能在為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)的同時,減少鈣質(zhì)的流失,可以有效提高骨骼密度,預(yù)防骨質(zhì)疏松,也能減少一些常見骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。

3、丑耳能美容

美容也是丑耳的重要功效之一,它含有大量的天然膠質(zhì),還能滋陰潤燥,平時食用能滋養(yǎng)肌膚,細(xì)嫩肌膚,同時也能避免色素在皮膚表層沉積,能讓人們的面部的色斑淡化,經(jīng)常食用可以起到不錯的美白作用。

丑耳的功效與作用 營養(yǎng)價值是銀耳的幾倍

丑耳怎么泡發(fā)

1.先取丑耳一朵。一朵丑耳夠3-4人食用。

2.丑耳放入涼水中泡發(fā)1個小時左右。冷熱水均可。夏天溫度高,泡發(fā)0.5小時左右即可。

3.泡發(fā)后清洗干凈,用刀削去根部硬塊(偏深黃部分)

4.去掉根部硬塊后,再用清水清洗幾遍。

5.將丑耳撕成小朵,撕開越碎越容易出膠。反之,喜歡偏脆口感的可以大朵一些。

6.放入燉鍋內(nèi)加水,大火煮開,小火慢燉1-2小時左右即可出膠。水的分量根據(jù)丑耳的數(shù)量和個人喜愛來隨意添加。想喝稠的就少加水,想喝稀點(diǎn)就多加水。

Tips:

1.用丑耳煲甜湯,可先單獨(dú)燉煮丑耳1-2小時左右。待其出膠或部分出膠后再搭配準(zhǔn)備好的桃膠,蓮子,枸杞,紅棗,石蜂糖,桂圓干等食材燉煮。

2.丑耳正常顏色是金黃色,干銀耳呈白色是熏過硫磺,新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色,燉煮后有點(diǎn)淡黃。

3.燉煮工具可以選擇普通的燉鍋,電飯煲,高壓鍋等。(工具不同,燉煮時間不同)。

丑耳的功效與作用 營養(yǎng)價值是銀耳的幾倍

丑耳與普通銀耳的區(qū)別

1顏色比普通銀耳黃些;

2.泡發(fā)率比銀耳低一些,泡發(fā)后像朵盛開的花。

3.丑耳這么黃,是不是硫熏過?黃色是丑耳的純正顏色,熏過的丑耳顏色偏白,而且大朵,還能聞到刺鼻的味道。

4.含有更多天然植物膠。丑耳沒有經(jīng)過清洗直接日曬烘干,而普通銀耳增加了水泡清洗工序,經(jīng)過清洗后再用脫水機(jī)烘干。

因此,丑耳富含的天然植物膠能保存下來,富含更多的膠原蛋白。

5.由于膠質(zhì)含量的不同,丑耳口感更粘更糯,更適合燉;銀耳更適合炒、煮和拌。用丑耳熬湯,湯汁濃稠,口感粘糯,香滑爽口。

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