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烤箱烤叉燒多少時(shí)間 烤箱烤叉燒小技巧

時(shí)間:2018-01-26 14:40:45 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4360

叉燒是廣東一道非常有名的菜譜做法,首先要把肉類腌制,腌制好之后再烤,顏色鮮明。那么,烤箱烤叉燒多少時(shí)間?烤箱烤叉燒怎么做好吃?

烤箱烤叉燒多少時(shí)間

用180度,烤到20分鐘的時(shí)候,將烤網(wǎng)連肉一起取出。用小刷子刷一次刷醬。然后再繼續(xù)烤約20分鐘,就差不多了。

叉燒是廣東省傳統(tǒng)的名菜,屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。

烤箱烤叉燒多少時(shí)間 烤箱烤叉燒小技巧

烤箱烤叉燒做法

1、肉腌制好后取出,在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙,然后把肉放在烤網(wǎng)上,將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜,然后給烤盤換一張干凈的錫紙

2、將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網(wǎng)放中層,以180度烤20分鐘后取出,刷一層腌制肉的醬汁,稍干后再刷一層蜂蜜

3、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘,再取出反復(fù)刷2次蜂蜜,最好再烤10分鐘左右即可

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制作貼士

1、挑選豬肉中叫“豬頸肉”的部分,這部分的肉以瘦肉為主,中間略?shī)A一些肥的脂肪層,肉質(zhì)特別好味(但如有硬筋,要剔去),而且燒的過程中脂肪層融了,令叉燒內(nèi)略油脂,口感更香美;

2、先大火熱鍋兩面煎腌好的肉,可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層,封住里面沒有熟的肉的肉汁,然后再轉(zhuǎn)小火慢煎,這樣弄出來的叉燒里面很鮮,而且軟,不會(huì)太干硬的。

3、用刀背拍松,利于入味;但糖和生粉絕不能多下。

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食用人群

一般人都可食用;

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;

老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用;

腎功能不全者忌食。

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