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烤箱烤雞翅要刷油嗎 刷油雞翅味道更美

時(shí)間:2018-01-25 14:36:04 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5763

雞翅里面本來(lái)就是含有一定的油份的,因此,大家在做的時(shí)候可能認(rèn)為刷油是多此一舉。那么,烤箱烤雞翅要刷油嗎?烤箱烤雞翅什么時(shí)候刷油?

烤箱烤雞翅要刷油嗎

不管你烤制什么最好放點(diǎn)植物油;那樣不光能消除其肉的異味;還能增加其肉的香味;鮮嫩與光澤;能使其食物用眼看上去能增加人的食欲感;就拿烤雞翅來(lái)講;雞翅里面的確含有大量的油脂;在烤制的過(guò)程中會(huì)隨著烤制的溫度時(shí)間慢慢流出;但是烤出的油脂是不能直接使用的必須經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫加工才能使用;如果你是烤制出品拿去賣的話建議你把油與增光劑還有使用色素?fù)椒旁谝黄鹫{(diào)制均勻涂抹在烤制品的表面即可。

烤箱烤雞翅要刷油嗎 刷油雞翅味道更美

烤箱烤雞翅什么時(shí)候刷油

烤箱烤雞翅要勤快的刷油或者糖水液,刷油其實(shí)不須多擔(dān)心雞翅是否會(huì)變得更加油膩,雞翅烤的時(shí)候,表面濕潤(rùn)帶著少許糖水或者油水,都能誘出雞皮的油份,而且刷的越勤快,雞翅越好吃,越嫩,我基本是每隔5分鐘刷一次,這樣烤上一個(gè)小時(shí)多,雞翅都不會(huì)變老變干變柴!

烤箱烤雞翅要刷油嗎 刷油雞翅味道更美

烤箱烤雞翅的做法

材料

孜然1湯匙,花椒1湯匙,辣椒1個(gè),鹽1茶匙,糖1茶匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,姜兩片,蔥段,山黃皮3個(gè),香葉2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2噴)

做法

1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1湯匙,花椒1湯匙,辣椒1個(gè),鹽1茶匙,糖1茶匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,姜兩片,蔥段,山黃皮3個(gè),香葉2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2噴)

2、雞翅洗干凈后,在雞翅上劃2刀,或是拿叉子戳些窟窿,方便入味。倒入腌料中,拌勻,腌1-2小時(shí),期間勤翻動(dòng),也可以給雞翅按摩入味。

3、盤(pán)底鋪一些蔬菜碎葉,把雞翅去腌料后,碼在蔬菜上。我第一次做,怕做不好,所以用筷子搭成了架子,再把雞翅碼在架子上

4、盤(pán)子放在微波爐托盤(pán)中央,盤(pán)子不宜太大,要不轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候就容易碰著微波爐壁。

5、先使用高火打3分鐘,再用80的火力繼續(xù)打10分。

6、準(zhǔn)備1湯匙蜂蜜,加少許水,把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。

7、用刷子把蜂蜜汁刷到雞翅上,均勻的噴灑一些花椒粉,辣椒粉,孜然粉,還有芝麻。放回到微波爐里使用高火打4分。

8、將盤(pán)子取出,把雞翅翻面,繼續(xù)刷上蜂蜜水,撒上花椒粉,辣椒粉,孜然粉,芝麻,繼續(xù)放回微波爐高火打4分。

烤箱烤雞翅要刷油嗎 刷油雞翅味道更美

小貼士

因?yàn)殡u翅基本上都是冷凍的,沒(méi)有清理掉血水味,或者腌制時(shí)間不夠的雞翅,都會(huì)給成品帶來(lái)遺憾。買回來(lái)的雞翅要在上面割幾道口子,為了快,我上下都割了兩道,如果要保持雞翅完美風(fēng)貌的朋友,雞翅上面那層皮可以不割,但是底下的要割兩道。然后用清水浸泡去血水后再腌制。

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