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時(shí)間：2018-01-24 10:16:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3811
米糕是一種普通的糕點(diǎn)，自己也可以在家做，而且自己做的用材更放心。那么，米糕是什么米做的？米糕怎么做好吃？
米糕是一種傳統(tǒng)小吃食品，是用黏性大的米或米粉來(lái)蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。米糕可以選用大米作原料。做法是首先把米泡好，蒸熟，然后攤出來(lái)用木槌砸一直到完全砸勻砸好再把它們捏成需要的形狀就可以了。這種米糕不是用的糯米做的，比較好消化，也沒(méi)有那么粘。日常家中做的米糕可像包芯的湯圓一樣，直接用手捏，里面加上類(lèi)似于豆沙的餡，外表留著明顯的手指印，有時(shí)也會(huì)在外面裹一層米粉，味道還是不錯(cuò)的。
1、甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。
2、蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。
3、發(fā)酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。
（以上配方為按質(zhì)量百分比搭配）
材料：
大米、米漿、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗凈浸泡一宿；
2、將大米放入食品加工機(jī)中，加少量水打磨成米漿；
3、取少量米漿分別放入一個(gè)大碗和一個(gè)小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；
4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；
5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵（夏天室溫下就可以）；
6、米漿發(fā)酵好的樣子；
7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵；
8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。
做法一：
材料：粘米粉白糖水酵母芝麻做法：
1、取部分粘米粉加入白糖，用冷水兌開(kāi)后（粉水比例為1：2），放火上煮成稀糊狀。不要加熱的太過(guò)，太干，那樣發(fā)酵時(shí)不容易膨脹，口感較干較緊。
2、稍涼后與剩下的米粉攪勻成厚糊狀，可適量再加點(diǎn)冷水。
3、少許酵母粉用溫水調(diào)開(kāi)。
4、米糊溫度降到不燙手時(shí)，將提前活化的酵母水倒入，攪拌勻。
5、將裝米糕的容器抹點(diǎn)油，也可以不抹。抹了更好脫模。將面糊倒入約二分之一位置。
6、發(fā)酵漲至與容器差不多高時(shí)（天氣熱的話(huà)大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚(yú)眼泡時(shí)基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上氣的蒸鍋里蒸二十五分鐘即可。
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