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八角可以燉排骨湯嗎 美味八角排骨湯食譜

時(shí)間:2016-03-17 15:26:01 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2614

八角的用法很多,其中燉湯是用的比較多的一種了,可以為湯品增加香味。那么,八角可以燉排骨湯嗎?八角可排骨湯好喝嗎?

八角可以燉排骨湯嗎

大料也稱八角茴香,性溫而不烈,具有去腥、驅(qū)寒等功效,在燉制排骨時(shí)時(shí)刻適量放入大料的。八角可以燉很多湯,也可以燉雞湯,高湯,八角會(huì)增加湯的香味,提升口感,喝起來十分舒服。

八角可以燉排骨湯嗎 美味八角排骨湯食譜

八角排骨湯的做法

原料

精肋排2根,白蘿卜2個(gè),豆角300克,冰糖2小塊,老抽2大匙,姜1小塊,鹽,雞精,八角2個(gè),香葉2片,干辣椒3-4個(gè),花椒適量,山奈3個(gè),陳皮2片。

八角2個(gè),香葉2片,干辣椒3-4個(gè)

做法

1、排骨洗凈切小段,豆角摘成小段,白蘿卜切滾刀塊備用。

2、鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱,放入冰糖炒化。

3、加入排骨翻炒,使排骨均勻裹上糖漿。

4、摻入開水適量,淹沒排骨適宜,倒入老抽,加姜、調(diào)料包,蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。

5、加入豆角和白蘿卜,放少許鹽,繼續(xù)燜至湯汁稍收干。

6、最后加入少許雞精,出鍋裝盤。

八角可以燉排骨湯嗎 美味八角排骨湯食譜

營養(yǎng)價(jià)值

白蘿卜排骨湯的營養(yǎng)功效白蘿卜有賽人參之美稱,可見其營養(yǎng)豐富,且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效,小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)后,可立見功效。 白蘿卜也是很好的入湯食材,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效。蘿卜含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維,用來煲湯可以起到降血脂、穩(wěn)定血壓、防治膽結(jié)石的作用。在挑選蘿卜時(shí),應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻、無損傷的鮮蘿卜,蘿卜皮越細(xì)嫩光滑,做湯的口感也越好。

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排骨亂燉的家庭烹飪方法

材料:肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆、老玉米、八角、花椒、老姜片、大蔥段、桂皮

做法:

1、肋排用流動(dòng)水沖洗干凈,再剁成5厘米長的小段,隨后放入沸水中汆煮約5分鐘,去除血沫后撈出瀝干水分待用。

2、土豆和胡蘿卜洗凈,削去外皮,切成3厘米大小的滾刀塊。長茄子洗凈,帶皮切成3厘米大小的菱形塊。

3、老玉米切成1厘米厚的圓段。南瓜去籽,帶皮切成3厘米大小的滾刀塊。油豆洗凈,掐去兩端,掰成兩半。

4、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上方,能感到有熱氣升騰),將八角、花椒、老姜片、大蔥段和桂皮放入爆香,隨后放入東北大醬和鹽翻炒出香味。

5、將肋排小段、胡蘿卜塊、土豆塊、南瓜塊、油豆和老玉米放入鍋中拌炒均勻,隨后加入適量的水(約1200ml),大火燒沸后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燉煮約40分鐘。

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