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隔夜菜放冰箱能吃嗎？吃隔夜菜有哪些危害？

時(shí)間：2017-08-02 10:35:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-liyun 2574

吃隔夜菜有哪些危害，今天就來(lái)跟大家介紹一下如何正確的冷藏食物。隔夜菜放冰箱能吃嗎，許多人在夏季胃口不佳，容易剩菜，那么隔夜菜的科學(xué)存儲(chǔ)方法是怎么樣的呢？下面請(qǐng)看詳細(xì)介紹

吃隔夜菜有哪些危害

隔夜菜產(chǎn)致命亞硝酸鹽

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。

隔夜菜放冰箱能吃嗎？吃隔夜菜有哪些危害？

一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得?？諝庵械挠泻?xì)菌會(huì)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大部分都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對(duì)人體有害。

隔夜菜怎么儲(chǔ)存

熱食物晾涼再放

熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。

涼透后，要及時(shí)放入冰箱，即使在冬季，也不要長(zhǎng)時(shí)間放在外面，因?yàn)楸溆幸欢ㄒ志饔谩?/p>

不同剩菜分開儲(chǔ)存

可避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。

存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

最好能在5~6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。但如果食物存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，產(chǎn)生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。

隔夜菜放冰箱能吃嗎？吃隔夜菜有哪些危害？

吃前要回鍋熱透

除了合理儲(chǔ)存，回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲(chǔ)存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌。

定期清潔冰箱

不少家庭的冰箱沒(méi)定期清潔，各類細(xì)菌(尤其是大腸桿菌)會(huì)在濕冷環(huán)境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，細(xì)菌會(huì)入侵胃腸，引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此，三個(gè)月左右，冰箱要做一次大掃除。

隔夜菜放冰箱能吃嗎？吃隔夜菜有哪些危害？

隔夜菜放冰箱能吃嗎

隔夜菜對(duì)人體的危害主要是亞硝酸鹽中毒，只要是將吃不完的飯菜及時(shí)放入冰箱第二天是可以食用的，如果冰箱放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就最好不要食用了，如果在飯菜上覆蓋合格的保鮮膜，避免食物與空氣過(guò)多接觸，效果會(huì)更好。如果飯菜在外面放置時(shí)間較長(zhǎng)后，即使再放入冰箱都容易產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，特別是夏天。