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生姜要去皮吃嗎

時(shí)間:2015-12-29 14:02:23 編輯:本站整理 506

生姜是我們?nèi)粘I钪杏玫谋容^多的,至于去不去皮很多人都不怎么關(guān)心,想去就去,不去就不去,小編今天告訴大家其實(shí)生姜是不需要去皮的!

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生姜最好不要去皮吃

姜的皮下富含殺菌成分,對(duì)增強(qiáng)人體免疫力有幫助,但注意食用前一定要將表皮清洗干凈,以免有農(nóng)藥殘留。

嫩姜做菜,老姜入藥

嫩姜有良好的保健作用,適合脾胃虛寒的人日常食用。另外,嫩姜辣味小,口感脆嫩,適合炒菜或腌制成糖姜等食品。老姜味道辛辣,可用來熬湯、燉肉,而且藥用價(jià)值高,有強(qiáng)健脾胃、預(yù)防感冒等功效。泡姜,即用各種調(diào)料泡制過的姜,能溫中散寒并止血。

吃姜也要因人而異

有感冒癥狀時(shí),大家常熬生姜紅糖水來緩解,但它只適用于風(fēng)寒感冒或因淋雨發(fā)熱的患者,不適用于上火及風(fēng)熱感冒。脾胃虛寒、消化不良的人可每天用姜泡水喝,但一般人若想保健,一周喝一次紅糖姜水即可,當(dāng)然也可在平日吃些含姜的食品,比如姜糖。

晚上不宜吃姜

姜酚刺激腸道蠕動(dòng),雖然白天食用可以強(qiáng)健脾胃,但夜晚會(huì)影響睡眠、傷及腸道。民間俗語“早上吃姜,勝過吃參湯;晚上吃姜,等于吃砒霜”是有一定道理的。

“爛姜不爛味”說法不科學(xué)

腐爛之后的生姜會(huì)產(chǎn)生黃樟素,人體一旦攝取了這種毒素,即使分量很少,也會(huì)引起肝細(xì)胞的中毒和變性,所以腐爛的姜一定要丟棄。

生姜入菜

至于生姜入菜,為保持生姜藥性作用的涼熱平衡,一般不必去皮,洗凈即可,尤其在氣候寒冷的冬季,在烹調(diào)羊肉、火鍋等熱性菜肴時(shí),最好是放不去皮的生姜,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒涼性菜肴時(shí)或脾胃虛寒者,才建議去掉生姜皮。

以下幾種情況應(yīng)去姜皮

1、脾胃虛寒者,或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,應(yīng)去姜皮;2、患風(fēng)寒感冒時(shí),喝生姜紅糖水,此時(shí)生姜最好去皮;3、用生姜治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時(shí),姜皮應(yīng)去掉;4、治療水腫時(shí),不去皮,因?yàn)榻び欣饔?。此外,做菜時(shí),可適量加入姜絲;早晨起床時(shí),可先喝一杯水,再將生姜切成薄片,取四五片用開水燙過后,放入口中,含10~30分鐘后咀嚼咽下。

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