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誰(shuí)都不想老去，誰(shuí)都想健康的活到百年，不過(guò)想要健康的活到百年就需要很多的生活健康常識(shí)，而吃抗老食物當(dāng)然也是你的選擇，以下的三種抗老食物你不可錯(cuò)過(guò)！

最適合早晨的預(yù)防老化食材

最適合早晨的預(yù)防老化食材——納豆、白蘿卜泥、海苔，在平常所吃的食物當(dāng)中，也有「早餐更應(yīng)該吃的預(yù)防老化食材」，那就是納豆、白蘿卜泥和海苔三種。這三樣食材就算我沒(méi)有特別推薦，大家應(yīng)該也都常吃吧。但如果知道它們的功效，相信大家以後會(huì)更常吃才對(duì)。本書(shū)中不斷提及的三浦敬三先生，即使年逾百歲，仍然每天自己煮飯，過(guò)著自主的生活。在他的早餐當(dāng)中絕對(duì)少不了納豆，通常都是做成「納豆泡菜豆腐」。

納豆的功效

納豆、秋葵、山藥等黏呼呼的食材都含有一種叫做黏液素（mucin）的成分。黏液素會(huì)和糖分結(jié)合并延緩其吸收，于是又要一再重申，為了預(yù)防血液中的糖分急速增加，納豆等黏呼呼的食材可以說(shuō)是餐桌上的必備品。尤其是距離前一天晚餐有將近12個(gè)小時(shí)沒(méi)有吃東西的早餐，血糖很容易一下子上升太快，因此希望大家一定要以這些食材來(lái)達(dá)到預(yù)防的作用。也可以在納豆里加入秋葵，提升黏液素的作用?；蚴窃俅蝾w蛋，甚至是撒上鈣質(zhì)豐富的吻仔魚(yú)乾，作為配菜營(yíng)養(yǎng)都非常充足。此外，納豆中的納豆激酶（nattokinase）經(jīng)研究也發(fā)現(xiàn)有「溶解血栓的作用」，因而成為焦點(diǎn)，這也是納豆的另一項(xiàng)驚人的功效。

血液中原本就具備凝固和溶解的作用。血液如果無(wú)法凝固，就會(huì)血流不止。血管損傷之所以能修復(fù)，也是凝固作用的關(guān)系。而當(dāng)流血止住、修復(fù)血管損傷後，接下來(lái)就是溶解作用，負(fù)責(zé)溶解血栓，使血液不致於凝滯不動(dòng)。血液中凝固和溶解均衡作用，對(duì)血管和身體來(lái)說(shuō)才是最佳狀態(tài)。但隨著年齡增長(zhǎng)，動(dòng)脈硬化形成，血液中將變得更容易產(chǎn)生血栓。這時(shí)候，具備溶解血栓作用的納豆就能派上用場(chǎng)了。

納豆激酶溶解血栓的作用在許多實(shí)驗(yàn)中都得到了證實(shí)，其中在人體實(shí)驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，每天吃納豆的人比起不吃的人，明顯血栓不易形成，而且血液的溶解作用也提升不少。近來(lái)因血栓造成血管阻塞而引發(fā)腦梗塞的案例愈來(lái)愈多了。也有人是因?yàn)榇竽X不知不覺(jué)中所形成的血栓，使得血液無(wú)法流通，最後變成變成失智癥（血管性失智癥）。對(duì)這類因血管阻塞所引發(fā)的腦梗塞或血管性失智癥，納豆都可以發(fā)揮預(yù)防的作用。也就是說(shuō)，納豆不只可以防止血糖急速上升，也能預(yù)防血栓形成，是非常好的一項(xiàng)食材。

納豆等大豆制品也都含有鈣、維生素D及大豆異黃酮，這些全是預(yù)防因老化引起的骨質(zhì)疏松癥必備的營(yíng)養(yǎng)素。人體攝取鈣質(zhì)後并無(wú)法完全吸收，是很難補(bǔ)充的一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素。要提升鈣質(zhì)的吸收，必須和維生素D一起攝取才行。

關(guān)于這一點(diǎn)，納豆及豆腐等食材就同時(shí)含有鈣質(zhì)和維生素D，營(yíng)養(yǎng)非常完整。特別是女性隨著更年期發(fā)生，維持身體骨質(zhì)密度的雌激素也會(huì)跟著減少。而大豆異黃酮就具有和雌激素一樣的作用，通常富含在納豆、豆腐、味噌、豆?jié){、黃豆粉的大豆制品中。大豆異黃酮也可以用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的方式來(lái)攝取，但一旦攝取過(guò)多，反而會(huì)造成荷爾蒙失調(diào)，因此最好的方法還是從食物中攝取。

我一向都吃日式早餐，其中原因之一就是想每天都能吃到這有著驚人功效的納豆。納豆可以說(shuō)是預(yù)防老化的強(qiáng)力高手，請(qǐng)大家一定要天天吃。

白蘿卜泥的功效

白蘿卜含有可消化淀粉（飯類所含的碳水化合物）的淀粉酵素（diastase），以及有預(yù)防細(xì)菌感染作用的過(guò)氧化酶等特殊成分，另外維生素C和膳食纖維等也很豐富。而白蘿卜獨(dú)特的辛辣成分異硫氰酸酯（isothiocyanate），更有增進(jìn)食欲的作用。異硫氰酸酯屬於近來(lái)受到矚目的植化素之一，具有強(qiáng)大的殺菌力，可提高身體免疫力，防止癌細(xì)胞增生，并且阻礙血栓形成，優(yōu)點(diǎn)非常多。異硫氰酸酯大多存在於白蘿卜的皮和尾端部位，在料理白蘿卜時(shí)，最好能確實(shí)洗乾凈後連皮一起整根利用。

吃烤秋刀魚(yú)時(shí)通常一定會(huì)配上白蘿卜泥，這是因?yàn)榭爵~(yú)燒焦的部分會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)色氨酸熱解物-1（Trp-P-1）。雖然只要不一直光吃燒焦的部分都不會(huì)有罹癌的風(fēng)險(xiǎn)，但搭配白蘿卜泥一起吃，利用所含的膳食纖維吸附致癌物質(zhì)以抑制腸道吸收，吃起來(lái)也能更安心。白蘿卜泥加上吻仔魚(yú)，也可以是一道很棒的配菜，大家不妨像這樣添加小魚(yú)乾或納豆等，利用各種料理手法，讓白蘿卜泥也能成為餐桌上的一員。

早餐必備的食材海苔

全世界吃海苔的國(guó)家不多，似乎只有日本、韓國(guó)及臺(tái)灣有吃海苔的習(xí)慣。這種情況其實(shí)令人相當(dāng)意外，對(duì)海苔似乎也說(shuō)不過(guò)去，因?yàn)楹ＬΣ恢粻I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，健康功效也非常好。

首先，海苔的維生素非常豐富，一片海苔（長(zhǎng)21公分X寬19公分，約3克重）就含有420IU的維生素A，相當(dāng)於一顆大雞蛋或350公克牛奶的維生素A含量。而一片海苔的維生素B1也等同於一尾沙丁魚(yú)的量；維生素B2則有一顆小雞蛋那麼多。另外，海苔的維生素B12，一片就有0.9ug之多，每天只要吃4片海苔，就能達(dá)到一天所需的3～5ug標(biāo)準(zhǔn)量。

就連維生素C也是橘子的2倍，而且海苔的維生素C有項(xiàng)特性，就是不怕加熱，即使做成烤海苔，營(yíng)養(yǎng)成分也絲毫不受影響。少量就能有效攝取到多種維生素的海苔，對(duì)於不喜歡吃黃綠色蔬菜的人來(lái)說(shuō)，可說(shuō)是最適合的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源了。除此之外，海苔中的膳食纖維就占了整體的三分之一，而就如同所知，這些豐富的膳食纖維具有溫和的整腸作用，因此能有效攝取膳食纖維的海苔，可以說(shuō)絕對(duì)是每天早餐必備的食材之一。

海苔甚至還含有鐵、葉酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，以及青背魚(yú)才有的豐富EPA，而且令人驚喜的是就連蛋白質(zhì)也有。具備如此綜合營(yíng)養(yǎng)的海苔，對(duì)於預(yù)防老化而言也可說(shuō)是非常棒的食材。

納豆、白蘿卜泥、海苔，這三種都是日本獨(dú)特的早餐食材。只要每天早上攝取這些食材，相信會(huì)讓更多人邁向健康又有活力的中高年生活。