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自釀葡萄酒有毒嗎？自釀葡萄酒的危害

時(shí)間：2016-09-01 08:00:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 452

現(xiàn)在很多人喜歡自己在家里制作葡萄酒，覺得自己制作更衛(wèi)生，喝起來更放心。但是也有人說自釀的葡萄酒有可能會(huì)引起中毒。那么這種說法是不是對的呢？自釀葡萄酒究竟好不好呢？

自釀葡萄酒有毒嗎

越來越多的人都在嘗試自己釀造葡萄酒，對于一些新手和關(guān)心健康的人來說，自釀葡萄酒有沒有毒這個(gè)問題還不是很清晰，在釀造過程和相關(guān)設(shè)備選擇正確的情況下，是安全放心的。

以下幾種情況可能會(huì)出現(xiàn)中毒的情況

1、葡萄選擇可能導(dǎo)致有毒。我們就當(dāng)葡萄是從果園產(chǎn)出來的，那么很可能葡萄在生長過程中打了農(nóng)藥的(為了提高產(chǎn)量嘛!)，而自制葡萄酒過程中我們并不提倡把葡萄洗得干干凈凈的，因?yàn)檫€要依靠葡萄表面的微生物起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。那怎么辦呢，請看查詢：自制葡萄酒要不要洗葡萄。

2、容器選擇可能導(dǎo)致有毒。我們知道，整個(gè)過程下來要用到很多的容器(詳細(xì)的請參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個(gè)就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。

3、衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒。畢竟發(fā)酵時(shí)間一般是要7天的。在這個(gè)過程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時(shí)候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會(huì)變質(zhì)的。

4、其他問題。比如長時(shí)間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會(huì)引起自釀葡萄酒有毒的。

自釀葡萄酒的危害

自釀葡萄酒的主要危害在于可能的雜菌污染，因?yàn)槠咸丫圃卺勗爝^程中滅菌的操作要求很嚴(yán)格，如果混入雜菌，會(huì)破壞葡萄酒的正常發(fā)酵，影響酒的口感。甚至，如果滅菌不徹底，雜菌很可能在里面生長，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，這往往是自釀葡萄酒普遍存在的問題。

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