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老抽和生抽的區(qū)別方法?怎么區(qū)分生抽和老抽?

時(shí)間:2016-06-01 14:27:41 編輯:本站整理 624

中國制作美味佳肴很多時(shí)候都少不了老抽與生抽,它們是我們做菜必備的調(diào) 味料之一,不過對于下廚房很少的朋友卻感覺它們之間到底有什么區(qū)別,看上去包裝、名字、顏色、形態(tài)都差不多,以下小編就教大家怎么來區(qū)分生抽與老抽。

老抽和生抽的區(qū)別方法?怎么區(qū)分生抽和老抽?

老抽和生抽有什么區(qū)別

1、老抽詳解

(1)外表:老抽的顏色通常呈現(xiàn)為棕褐色,顏色較深且有光澤;

(2)味道:老抽的味道是比較鮮美的微甜;

(3)作用:老抽在制作過程中加入了焦糖,屬于濃色的醬油,一般主要用于給菜肴上色。

老抽和生抽的區(qū)別方法?怎么區(qū)分生抽和老抽?

2、生抽詳解

(1)外表:生抽顏色通常呈紅褐色,顏色偏淡;

(2)味道:生抽的味道嘗起來比較咸;

(3)作用:因?yàn)樯榈奈兜辣容^咸,因此常用于給菜肴調(diào)味,有些菜肴放了生抽之后甚至不用再添加食鹽。

老抽和生抽的區(qū)別方法?怎么區(qū)分生抽和老抽?

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