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烤箱用錫紙還是鋁箔紙 兩者的區(qū)別

時間：2018-01-25 11:32:07 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 47751

烤箱在烤食物的時候一般都需要墊一層紙防止污染烤箱，尤其是肉類的食品容易出油。那么?？鞠溆缅a紙還是鋁箔紙？鋁箔紙和錫紙有什么區(qū)別？

烤箱用錫紙還是鋁箔紙

其實(shí)大家所謂的錫紙就是鋁箔,絕對不是錫?！卞a紙“只是香港對鋁箔的稱呼。而且,鋁的熔點(diǎn)是660度,遠(yuǎn)超過大多數(shù)家用烤箱的溫度,使用中不會熔化。錫的熔點(diǎn)只有232度,很多烤箱都可以達(dá)到250度以上,如果用錫做的材料,就熔化了。

鋁箔紙和錫紙的區(qū)別

主要區(qū)別是鋁箔紙的熔點(diǎn)比錫紙高，更適合用于燒烤食物。

鋁箔紙：是用金屬鋁或鋁合金經(jīng)延壓設(shè)備加工而成，厚度在0.025mm以下的習(xí)慣叫鋁箔紙，厚度在0.2mm以下的叫鋁箔，厚度在0.2mm以上的叫鋁板。鋁或鋁箔的密度2.70g/cm3。熔點(diǎn)660℃。沸點(diǎn)2327℃，外觀為銀白色輕金屬，有延性和展性。在潮濕空氣中能形成一層防止金屬腐蝕的氧化膜。

錫紙：是用金屬錫經(jīng)延壓設(shè)備加工而成，具有極好的延性和展性，因此加工成厚度在0.025mm以下錫紙相當(dāng)容易，甚至用手工即可加工成，錫密度5.75g/cm3，熔點(diǎn)231.89℃，沸點(diǎn)2260℃。具有極好的延性和展性、抗腐蝕性好、熔點(diǎn)低的特性。外觀為銀白色微帶藍(lán)色的金屬。錫加熱到160℃以上時轉(zhuǎn)變?yōu)榇嘈绣a?；瘜W(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，在常溫下不與空氣反應(yīng)。

錫箔烤的優(yōu)點(diǎn)

1、防油膩、助清洗

使用后，只要將鋁箔紙拿掉，讓清洗工作可更輕松完成。同理，也可鋪在沾板上切油膩食材，以免沾板沾油難清洗?；蚴浅床饲?，可將鋁箔紙貼在瓦斯?fàn)t臺前墻面上，以免噴到的油漬難清除。

2、包裹食材碳烤、增風(fēng)味

將食材包入鋁箔紙內(nèi)進(jìn)行燒烤，比如奶油螃蟹、烤蛤蠣等，可鎖住食材的鮮甜風(fēng)味！

鋁箔紙一般分光面及霧面。霧面較易吸熱，所以應(yīng)將霧面朝向光熱處，才會發(fā)揮效果。因此，烤肉時，以鋁箔紙亮面處包裹食物、霧面對著炭火，肉才容易烤熟。

注意事項(xiàng)

若是用鋁箔紙包裹食材燒烤時，不要在鋁箔紙內(nèi)滴入檸檬汁等酸性物質(zhì)，因?yàn)殇X箔紙是金屬類，當(dāng)金屬與酸性物質(zhì)混合在一起時，會發(fā)生化學(xué)變化，容易產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

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